onsdag 14 januari 2015

En paj med möjligheter


Igår hade jag besök av G och två av hans döttrar. Först åt vi köttgryta med vildris, som jag inte hann ta bild på pga hunger och till kaffet blev det Kanelglasspaj med blodapelsin. Detta recept kommer också från MatMagasinet och pajen var god, men jag tror att den behöver utvecklas lite. Den behöver något mer, som bryter av. Kanske en sorbet på blodapelsin eller rabarber, som man ripplar i smeten eller kanske en annan botten med mer smak eller kanske både ock!

Många moment = mycket disk! Färskosten gör att den inte smälter så lätt. Tänk på att ta fram den i tid!

Botten
15 krossade digestivekex
75 gr smält smör
1 tsk vaniljsocker
Fyllning
2 ägg - vita och gula för sig
300 g naturell färskost
3 dl vispgrädde - vispad
saft 3/4 dl och finrivet skal av EN stor blodapelsin
1 tsk kanel
1 dl strösocker
Garnering
3-4 blodapelsiner i hinnfria klyftor

Ugn 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en 24 cm form. Blanda kexsmulet med smör och vaniljsocker. Tryck ut massan i formen och upp på kanten. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 7 minuter. Ställ åt sidan att kallna.

Blanda ner gulorna i färskosten och rör om. Tillsätt grädden lite i taget och rör till en slät kräm. Tillsätt saft, skal och kanel och rör om. Vispa äggvtorna styvt och blanda i sockret i omgångar. Vispa tills massan är blank och styv. Rör ner i ostkrämen och häll i pajskalet. Låt stå i frysen över natten.

Lossa glasspajen från formen och dra bort bakplåtspappret och placera pajen på ett fint fat. Garnera med blodapelsin eller servera i en skål bredvid, om ni inte är så många. Ha gärna en klick vispgrädde till.

måndag 24 mars 2014

Pressgurka


Hur ofta gör man den här typen av tillbehör? Jag har aldrig gjort det eller det var i varje fall väldigt länge sedan. Det går i ett nafs och det krävs bara 5 ingredienser, varav 1 är gratis! ;)

1 gurka
½ dl ättikssprit 12% (1/4 dl ättikssprit 24% och 1/4 dl vatten)
1 dl strösocker
1½ dl vatten
(finklippt persilja)

Skiva gurkan supertunt (mandolin/potatisskalare/osthyvel).
Blanda ättika, socker och vatten.
Vänd ner gurkan i lagen och tillsätt persiljan. Rör om och lägg
en tyngd (glas/tallrik) ovanpå.

Ju längre det står, desto godare blir det, men det räcker med ett par timmar.
Sedan när gurkan är slut är det bara att fylla på med mer gurka.

onsdag 15 januari 2014

Skumpiga vägen eller Kullerstensgatan eller

ROCKY ROAD!


Syndigt god och superenkel att göra. Man kan ta vilken choklad, som helst och stoppa ner det, som man gillar eller tål. Därför tycker jag att den här ett perfekt val till Söta sakers januaritema, som är Något för Alla!

Jag tog 200 g mörk choklad och 200 g ljus choklad och smälte i vattenbad tillsammans med 3/4 msk naturell olja. Sedan stoppade jag i en påse blandade Dumlekolor i bitar, en påse geléhallon, en stor påse saltade cashewnötter, en påse med minimarshmallows och lite puffat rostat ris. Blanda om väl och häll på en form med bakplåtspapper. Tryck ut smeten till en 2-3 cm hög platta. In i kylen. Stelnar på ett kick. Förvaras i kylen.


Det finns mjölkfri choklad. Man kan ta saltade mandlar, om man inte tål nötter. Man kan ta pumpa- eller solroskärnor, om man inte tål nötter/mandel. Vill man ha det mer nyttigt tar man ex tranbär eller russin. Variationen är stor!

Mazarintårta med citrustouch


Har ni tänkt på det att många mindre kakor kan man även göra, som en större och större kan man göra mindre. Ex mazariner, som kan vara rätt pilliga att göra.

Receptet kommer från Sju sorters kakor. Jag tar alltid det alternativet med mandelmassa och byter ut vetemjölet mot mandelmjöl eller tar 50/50. Den här gången har jag även tillsatt rivet skal av en citron.



Odense (som är min favoritchoklad, när det gäller bak) har kommit ut med en ny choklad med apelsin och den har jag använt till glasyren. Smält chokladen tillsammans med en tsk naturell olja i vattenbad och pensla den på kakan.

torsdag 31 oktober 2013

Kalastårta


Här är jag faktiskt lite vitsig! Det är både en kalastårta och en bra tårta till kalas och dessutom passar den perfekt till Månadens sötsak, som denna månad har kalas, som tema! ;) Enkel att göra och man kan variera den i det oändliga.

Vispa 4 äggvitor och tillsätt 2 dl socker lite i taget. Ska bli en tjock och glansig massa. Blanda ner 3-5 dl puffat ris. Bred ut smeten på ett smort bakplåtspapper. Ung 30 x 40 cm. Ugn 125 grader, cirka 1 tim och 15 min. Låt den gärna stå kvar i ugnen, när du har stängt av den.

Vispa 3 dl vispgrädde och blanda ner en burk hallonkesella. Bred ut det ovanpå marängen. Garnera med hallon, blåbär, passion och ringla mörk choklad ovanpå. Klart! (där är även de där små, gula frukterna, som jag aldrig kommer ihåg vad de heter, men de gör sig fint på tårtan!)

söndag 15 september 2013

The one and the only...

Ska ni bara göra en Brownies i ert liv, måste det bli denna. Ljuvlig och väldigt enkel att göra, när man väl har fått fram alla ingredienser. Bör avnjutas i små bitar. Receptet kommer ursprungligen från Jennie, som blev 2:a i det första Mästerkocksprogrammet. Innan hade hon receptet på sin blogg, men just den bloggen har försvunnit och på hennes nya finns det inte med. I hennes kokbok finns det en förenklad version, men det är ju inte alls detsamma. Ska man ta i, kan man lika bra göra det med besked! :)



Oooey goooey brownies

Botten
120 gr smör
120 gr mörk choklad
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 krm salt
100 gr hackad ljus choklad
150 gr minimarshmallows
1 burk Dulce de leche (finns att köpa färdigt numera = man slipper att koka själv)

Tryffeltäcke
125 gr hackad ljus choklad
125 gr hackad mörk choklad
1.5 dl vispgrädde

* Smält smör och choklad i en lagom stor panna. Tillsätt socker, vaniljsocker och äggen i pannan. Sikta ner mjöl, kakao och salt. Rör i den hackade chokladen och blanda väl.
* Form 20x30 cm. Smort bakplåtspapper. Bred ut smeten jämt. Ugn 175 grader ca 15 min. Ta ut och strö över minimarshmallows och sätt in formen igen tills de har smält.
* Låt svalna lite. Bred på dulce de leche.
* Koka upp grädden och häll den över den hackade chokladen. Rör tryffeln slät och bred ut den på kakan.
* Stelna i kylen. Skär i lagom stora bitar och förvara dem kallt.

Den är söt...den är kladdig...och den är alldeles sanslöst god! :)

torsdag 22 augusti 2013

Hallonglass


Nyplockade solvarma hallon och hemgjord parfait. Kan det bli bättre? :)

Vispa 3 äggulor med 3 msk socker. (går bra med florsocker/råsocker också) Vispa 3 dl vispgrädde. Blanda samman. Rör ev ner 1 dl creme fraiche. Ta valfri mängd hallon och värm dem lite lätt och mosa. Häll hallonmos i botten av en form - glassmeten - resten av hallonen. Dra med en gaffel i smeten, så att det blandar sig. Frysen över natten. Glöm inte att ta fram den i god tid.

Servera med extra hallon och kanske en klick vispgrädde eller några maränger. Man kan alldeles säkert byta ut hallonen mot nästan vad som, men det ska vara färska bär. Det blir gott med frysta bär också, men inte samma smak....smak av sommar!