Österlen

Förra fredagen gjorde jag, G och K en utflykt till Österlen. Man kan lätt tro av bilderna att dömma att vi bara fikade, men så var inte fallet! ;)

Vi körde runt en massa och njöt av alla vackra omgivningar. Vi var i Smygehuk - här tar Sverige slut! Vi var i Skillinge och köpte sparris och tittade på sparrisrötter. Vi kollade in den megastora stranden i Sandhammar och där stötte vi på några ovanliga djur, nämligen Alpacka. Vi köpte växter hos Åbergs utanför Ystad och vi åt lunch i Simrishamn. Sedan fikade vi förstås också. :) Både på Hamnkrogen i Ystad och på
Olof Victors i Glemmingebro.



Vi hade förstås tänkt att göra mycket mer, men man hinner inte så mycket. Vi var ändå ute och körde i 9 timmar, men Österlen är större, än vad man tror och sedan skulle vi ju ta oss fram och tillbaka också.

The Bömb!

Igår hade jag middag hemma och till efterrätt blev det en gigantisk glassbomb. Lite krånglig att göra och framförallt tar det tid, men resultatet blev klart värt allt besvär! :D

En av gästerna är känslig för laktos, så hela bomben inklusive grädde, maränger och choklad är laktosfritt. Själva glassen var inte så enkel att trycka ut i formen. Den smälte väldigt snabbt och det tog lång tid att frysa mellan varven. Jag funderar lite på om det har att göra med att den var laktosfri? Annars är det kanske bara konsistensen - SIA´s glass är rätt mjuk. Även den, som inte är laktosfri.



Ta en lagom stor skål och täck insidan med plastfolie. In i frysen en stund - lättare att få glassen att fästa. Sedan är det bara att sätta igång med att trycka ut de olika lagren med hjälp av en träspade och händerna (brrrr!) och frysa minst 3-4 tim mellan varje varv. Plastfolie över, när den är i frysen.



Jag hade tre lager glass och avslutade sedan med sorbet längst in.



Till sist täckte jag allt med krossad choklad. På med plastfolien och extra aluminiumfolie. I frysen över natten.



Lägg upp bomben på ett fat, gärna med en kant. Spritsa grädden ovanpå och garnera med maränger och hackad choklad.



Här ser man tydligt de olika lagren. Krossad choklad, jordgubb&smultron, krossad choklad, sorbet och till sist ett tunt täcke med krossad choklad.



Den blev uppskattad. Framförallt av gästen, som var laktoskänslig! :) Tror även att vi andra uppskattade att den var laktosfri. Bomben innehöll totalt 3 liter glass/sorbet. Tror att vem, som helst kan få ont i magen av den mängden glass! ;)

(...och Nej, jag har inte stavat fel i rubriken!! ;) Tänk pink panter.... )

Köttfri dag...

..är det på måndagar har jag hört och därför passade jag på att göra min vegetariska lasagne just idag. Den är dessutom smal eller relativt smal. Lite ost måste man ha, annars blir det ingen god lasagne. Inte enligt mig i varje fall. ;)



Skär en squash och två små morötter i fina bitar. Fräs dem mjuka i 1 msk Becel eller olja. Salt och svartpeppar. 2-3 pressade vitlöksklyftor. 1-2 msk fond. Jag tog kantarell, eftersom det var köttfri dag. Annars brukar jag ta oxfond. 1,5 dl vatten.



Tillsätt en burk tomater. Det här italienska märket är super! En aningens dyrare, men värda varenda krona! :)

Sedan får det stå och puttra på spisen ett tag. Tillsätt klippt färsk basilika på slutet.



8 färska lasagneplattor, 250 gr 1.5% keso och 125 mg Mozzarella. Först grönsakssås, plattor, sås, keso, plattor, sås och keso igen. Mozzarellan i lagom stora bitar på toppen. Häll över ung 1.5-2 dl mellanmjölk. Ugn 225 grader ca 25 minuter.



Det blir fyra stora portioner. Perfekt att med i lunchlådan. Jag bjöd Pappa på den idag och han gillar den skarpt, trots att han inte tillhör en generation, som är van vid vegetariska rätter. Det är högsta betyg på den här med andra ord! ;)

Ingen bild på en kak- och matblogg...

...det är botten! Jag vet, men ibland blir det bara så! ;)

Jag tänkte faktiskt bara passa på att önska Er Alla en riktig skön Valborgshelg! :-D

Har vi tur slipper vi regn och rusk, men det ser mörkt ut på min horisont! Fördelen med ruskväder är att man slipper leta upp ett bål och därmed lukta bränd korv hela kvällen. Har ni tänkt på det att man alltid får röken på sig? Hjälper inte att man flyttar runt, för det gör röken också... ;)


Här kommer det en fin bild.....efter helgen! ;)

..och HÄR kommer den eller de, för ni får några stycken istället!




Tagna på Sofiero utanför Helsingborg. Underbart ställe så här på våren. Efteråt tar man en glass i kiosken en bit bort där de har nästan alla sorter från SIA glass. Mums! :)

Påskgott och vårdrömmar...

Vi har haft en härlig påsk här nere i de sydligare delarna av vårt avlånga land. Inte supervarmt, men sol har det varit och man har faktiskt kunnat sitta ute en stund och drömma om en vår, som förhoppningsvis snart tänker komma!!!

I väntan på våren får man ägna sig åt andra trevliga saker, som exempelvis att baka. Det är alltid rätt! :D

K bakade dessa härliga Cupcakes till oss alla på påskafton. :) Vaniljcupcakes med gul smörkräm och grönt kokosgräs. Gott med kokos - en bra brytning.



På söndagen var det inte bara påskdagen, utan också en födelsedag. Min brorsdotter F fyllde 19 år! Då passade jag och K på att göra en PåskPrinsesstårta! :D



Det blev perfekt, eftersom alla inte gillar grädde och då kunde de istället ta en cupcake och vi andra fick mer tårta! ;) Jag har inte gjort den här typen av tårtor med marsipan och sugarpaste förr, men det var hur kul, som helst. Det tyckte vi båda, fast det tar tid att dekorera. Man måste vara ute i god tid, vilket vi förstås inte var. Fast resultatet blev bra ändå! :)

En ljus tårtbotten, som jag hittade recept på här. Perfekt. Lätt att göra och den blev hög och fin. Två fyllningar - hemgjord jordgubbssylt med rabarbertouch och vaniljkräm. Täckte med vispad grädde, både ovanpå och på sidorna, så att ytan blev jämn och fin. Vitt marsipanlock från ICA. Figurmarsipan i grönt och gult från Odense. Smakade lite tuttifrutti. Av den gjorde vi garneringen nertill på tårtan och locken på de cupcakes, som stod ovanpå. Övriga prickar, blommor, löv och påskkyckling är gjorda i sugarpaste från Panduro. God i smaken och prisvärd. Allting fäste vi med ovispad äggvita.

Det ska vi göra om, K och jag. Nu måste vi bara hitta fler tillfällen! ;)

Tro det eller ej....

..men idag är det faktiskt Vårdagjämningen!! Jag vet inte hur ni har det, men så här ser det ut på min gata! Det inbjuder inte direkt till någon utefika. ;)



Innefika däremot känns helt rätt och vad passar bättre till, än en smarrig kaka. Hittade den inne på Odense (chokladen/marsipanen) hemsida under julfliken, men det är en kaka, som går lika bra året om.



Den har ett sådant mysigt namn tycker jag och den smakade väldigt gott. Gör den en dag innan. Behöver stå till sig någon dag. Lite lättvispad grädde och kanske någon fruktsås är gott till.



Minnet är kort och därför tror man alltid att förra våren, sommaren etc var så mycket bättre. Jag skriver dagbok och därför kan jag nu berätta för er att Vårdagjämningen förra året inte var så hipp den heller, men det var åtminstone inte snöstorm! ;)

Det behöver inte vara så förfärligt, trots allt!

Ja, nu pratar jag varken om kakor eller mat, utan om en stukad fot. Min dessutom! En stor, svullen och blå fot är ju inte direkt det man önskar sig. I varje fall inte, när man precis skulle börja ett nytt träningsliv! Inte heller en karensdag, som svider i plånboken. För att inte tala om risken att behöva ha gummistövlar på sig nästa lördag på årets stora party.

Japp, det är lätt att snöa in på det negativa, men man får ju inte glömma bort det positiva. Möjligtvis bortsett från karensdagen - den kan aldrig bli positiv hur man än vänder på det! ;) Ligga hemma i soffan med foten i högläge och mysa är ju aldrig fel...tid att läsa några nya pocketböcker är heller inte fel.....tid att plöja genom några andra trevliga kok/bakböcker i bokhyllan är heller inte fel....för att inte tala om hur mysigt det är att bara ligga där i soffan och lyssna på musik och att sedan, som grädde på moset hinna med ett inlägg eller två på bloggen och kommentera hos alla andra, det är verkligen inte fel det heller, men det allra bästa har jag sparat till sist.

Jag behöver inte köpa något nytt till festen, för ingen kommer någonsin att komma ihåg vad jag hade på mig...det enda, som folk kommer att minnas...är mina gummistövlar!! ;)

Ett inlägg med gnällstart behöver något gott på slutet och vad kan vara bättre än en härlig katrinplommonsufflé! :D



Handen på hjärtat - när gjorde ni en sådan här senast? Jag undrar om jag någonsin har gjort det, men det ska jag minsann råda bot på nu. Så sanslöst gott och enkelt att göra och knappt några kalorier alls. I varje fall inte lika många, som i en chokladmousse eller i en glass/fromagebomb! ;)

Det enda, som man måste komma ihåg och det är kanske det, som gör att man aldrig har gjort det, och det är att man INTE får öppna ugnsluckan för att kolla och att gästerna SKA vänta på sufflén och inte tvärtom!



Katrinplommonsufflé (4-5 pers)

Sätt ugnen på 150 grader. Koka 1 påse (250 g)katrinplommon i 1 dl vatten ca 5 minuter. Häll av spadet. Hacka dem tillsammans med 3/4 dl socker i matberedaren. Vispa 5 äggvitor till ett hårt skum. Vispa ner fruktmoset, lite i taget. Häll smeten i en väl smord, ugnssäker hög form med raka kanter. Grädda i nedre delen av ugnen tills sufflén höjt sig och fått färg, ca 30-35 min. Öppna inte ugnsluckan under de första 20 minuterna. Servera sufflén nygräddad med lättvispad grädde till. Obs! Sufflén sjunker snabbt ihop, vilket inte påverkar smaken, men väl effekten vid serveringen! ;)



Av äggulorna, som blir över gör man en god omelett eller äggröra till frukosten. Man kan också göra en smörkräm eller varför inte göra en härlig, hemgjord Hollandaisesås. Passar perfekt till vårens (lugn och fin nu, våren kommer tillbaka...jag lovar!) alla lax- och sparrisrätter!

Böckerna, som jag har läst heter - Little Bee av Chris Cleave och Ta hand om min mor av Kyung-Sook Shin. Båda underbara på sitt sätt!