fredag 31 december 2010

Av Mandel....

..kan man göra mycket!




Ex Krackelerade Macarons och det är minsann en konst och jag tänker inte berätta hur jag gjorde.... ;-)

Utseendet är inte allt och de är vansinnigt goda med en smörkrämsfyllning med smak av viol = grön och lakrits = brun.





måndag 27 december 2010

Min julhelg!

Vi kom iväg, trots snöovädret! :)

Vi - hela familjen - har firat jul här på Stora Herrestads Gästis utanför Ystad. Jag kan varmt rekommendera detta ställe, om ni har vägarna förbi.





På kvällen på julafton var det uppdukat ett stort julbord med en massa gott på. Den ene kocken kommer från Stockholm och den andre från Skåne och Stockholmskockens fru från England och hon var dessutom vegetarian, så det var en härlig blandning av rätter med tonvikt på fisk.

Hur julmat ser ut vet ju de flesta, så ni får bilder på Godisbordet istället! :)







På juldagen gjorde jag ett försök att gå ut en liten runda. Inte lätt med tanke på all snö och KALLT var det, trots solsken och varma kläder!







På juldagen var det 5-rätters meny på kvällen med goda drycker till.

Vi började med en Kir Royal och snittar på knäckebröd med lax och pepparrot och någon viltpaté.



Första rätten var en Rillettes på anka med sallad och paradisäpple. Vit sherry till.



Rätt nr 2. Jordärtskockssoppa med marinerade räkor och en rostad brödskiva. Vitt vin från Österrike till.



Huvudrätten. Anka med god sås, morötter och en potatistimbal smaksatt med timjan, sidfläsk och parmesan. Rött vin till.



Rätt nr 4. Grönmögelcheesecake på pepparkaksbotten med glöggkokta päron. Fortsatte med det röda vinet.



Till sist. En ljuvlig liten Ananastartine med vaniljglass. Sött dessertvin till.



Vi har i princip bara ätit och sovit denna julhelgen...julklappar hade vi förstås och vi har pratat om Mamma också. Mycket och om sådant, som vi inte har berättat innan. En helg, som kommer att lämna fina minnen efter sig! :D

torsdag 23 december 2010

Till Er Alla Från Mig

En riktig GOD JUL!!! :D



Undrar hur många, som inte kommer att fira jul, som det var planerat i år....med tanke på vädret!

Misstänker starkt att Jag får fira jul med mig själv! Vi skulle bryta traditioner i år och fira julen på pensionat utanför Ystad. Där nere är det fullständigt snökaos och klass 2 varning är utfärdad. Min Pappa, bror och hans familj har lyckats ta sig ner, men det tog dubbelt så lång tid, som det brukar och nu är de insnöade och kommer ingenstans.

Jag jobbar imorgon på dagen och sedan var det tänkt att min bror skulle komma och hämta mig, men som sagt jag misstänker starkt att det inte blir någon pensionatsvistelse för mig den här julen! :(

Firar Ni där ni ska eller blir det ändrade planer för er del med?

onsdag 22 december 2010

M, som i Mandelmassa

Idag har jag gjort mitt paradnummer - Fikonrullar. Superenkla och jag har dessutom varit ordentlig, som omväxling och använt mått. Allt för Er! ;)

250 gr torkade fikon
½ dl konjak
1 kg mandelmassa

Ta bort den lilla stjälken på fikonen. Lägg dem i matberedaren och kör till önskad konsistens. Häll i konjak. Kör en kort stund till. Blanda i mandelmassan och kör tills allt har blandat sig. Ta först 0,5 kg mandelmassa och hälften av fikonmassan och sedan en gång till, såvida ni inte har en megastor matberedare.

Rulla rullar av valfri storlek. Jag fick 6 st. Lägg i kylen. Smält valfri choklad (jag hade mörk) och pensla på. In i kylen mellan varven. Dekorera med mandel, nötter eller valfritt strössel.

Förvaras i kyl. Uppskattade presenter!







måndag 20 december 2010

Ett underbart misstag

I helgen har jag bakat Fruktkaka. Kollade på en massa recept och upptäckte när jag väl skulle baka att jag hade tagit fel på fikon och katrinplommon, men det gjorde absolut ingenting! Tvärtom tror jag! :)



Ni får originalreceptet nedan med (mina ändringar inom)

FRUKTKAKA

300 gr russin (200 gr + 100 gr dadlar)
200 gr torkade fikon (katrinplommon)
200 gr torkade aprikoser
1,5 dl konjak
250 gr smör
1,5 dl farinsocker
100 gr mandel
100 gr hasselnötter
(jag tog bara skållad mandeln)
4 ägg
3,75 dl vetemjöl

1. Skär frukterna i bitar och blanda med konjak. Låt stå över natten.
2. Smörj och bröa en avlång form, ca 2 liter. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Rör smör och farinsocker pösigt.
4. Rör ner äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan.
5. Tillsätt hälften av mjölet och hälften av fruktblandningen.
6. Hacka mandel och hasselnötter grovt. Blanda med resten av mjölet.
7. Blanda ner det tillsammans med resterande frukt. Blanda allt väl.
8. Klicka ner i formen och grädda i nedre delen av ugnen i
ca 1 timme. Täck med folie mot slutet.
9. Låt kallna. Servera fruktkakan i tunna skivor.



Blir en tung och saftig kaka. Den var underbar till en kopp kaffe igår, när Pappa och jag tände det fjärde Adventsljuset. Det blev dock inga snygga skivor, när den var nygräddad, men smaken.....mmmmmm!! :D



Förvara den i kylen. Gick lätt att skära en tunn skiva idag. Den här kakan ska jag göra igen och den blir bara godare och godare, ju äldre den blir.....men frågan är om den räcker så länge.... ;)

söndag 19 december 2010

Husmor in action

Jag får snart döpa om min blogg till Söndagsbloggen, om det ska fortsätta på det här viset! ;)

Idag har jag och "Vår Kokbok" haft en ny träff. Jag har lagat lutfisk för första gången i mitt liv och kanske sista också med tanke på hur det luktar i min lägenhet! Inte speciellt svårt, för den skötte sig själv i ugnen, men vilket jobb det var innan!! Trots att jag köpte den färdiglutad och allt, så skulle eländet ändå ligga i vattenbad över natten och vattnet skulle bytas en 2 - 3 ggr, för att få bort all lutsmak och för att den skulle bli fastare. Dyr är den också, speciellt med tanke på hur mycket, som försvann vid tillagningen.



Jag kan äta en portion lutfisk en gång om året, möjligtvis två, men that´s it! Egentligen smakar den absolut ingenting - den bara luktar, trots alla vattenbad! Hade det inte varit för det smälta smöret, saltet, vitpepparn, den vita såsen och kryddpepparn, så hade den verkligen inte smakat något alls!

....och JA, jag vet i Skåne äter man den med senapssås, men min Pappa är inte härifrån och tur är det, för senapssåsen tillför inget i smakväg. Den enda smak man känner då....är just..senap! ;)

Lutfisk är lätt mat och efteråt kan man med gott samvete frossa i Ris á la Malta med dansk körsbärssås! Vanlijsocker i grädden och hackad mandel i gröten gör att den nog mer blir en dansk variant, men god är den och det är huvudsaken! :D



Sedan var det dags att "Sjunga in julen" i kyrkan. Folk satt nästan i knät på varandra och alla sjöng! Först sjöng prällen en truddelutt och efter det behövde ingen skämmas för sin eventuella brist på talang...det var bara lalla med.... ;))

Därefter kaffe och Fruktkaka. Fullproppad med godsaker. Återkommer med den i nästa inlägg, som med lite tur blir före nästa söndag! ;)

söndag 12 december 2010

En ätbar present

Nu i kväll har jag varit hemma hos S på den årliga julklappsleken. Vi var 8 st i år och det är lika kul varje år. Våra allra bästa sidor kommer fram, när vi vräker oss över bordet och knycker julklappar av varandra! ;))



FARINKAKOR (ca 50 st)

2 dl havregryn
1½ dl kokosflingor
150 gr smör
3 msk vatten
2 dl Brun Farin Strö
1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Blanda havregryn och kokos i en skål. Smält smöret och tillsätt vattnet. Häll detta över flingblandningen. Tillsätt övriga ingredienser. Rulla små kulor, som läggs på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 10 min.

lördag 11 december 2010

En riktig Julkaka

Den här kakan gör jag alltid till jul. Lätt att göra, men känns lyxig. Underbar doft av mandel, kryddor och apelsin. Serveras med en klick grädde smaksatt med kanel eller sylt. I år provade jag Arla´s nya grädde med smak av jordgubb och den var perfekt till. Mitt bidrag till Månadens Söta.



KRYDDKAKA

100 gr smör
2 ägg
2 1/4 dl strösocker
1 1/4 dl gräddfil eller filmjölk
2 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kryddnejlika
1 dl fast apelsinmarmelad
50 gr skållad och hackad mandel
3 1/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

* Sätt ugnen på 175 grader.
* Smält smöret och låt det svalna. Vispa äggen och sockret ljust och luftigt och rör sedan i gräddfilen, det smälta smöret, kryddorna, marmeladen och den hackade mandeln. Blanda till sist mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten.
* Häll smeten i en smord kransform (ca 1.5 liter). Grädda kakan i den nedre delen av ugnen ca 50 min.
* Låt kakan stå några minuter innan den vänds ut ur formen.

Blir en kompakt kaka, som räcker till många. Glöm inte bort grädden till. Den gör det hela komplett! :)

torsdag 2 december 2010

Åter till ordningen

Bakade fuskvarianten igår igen. Tillsatte lite mer florsocker och mycket kakao och då blev smeten mer hanterbar och kakorna fick en finare yta. Smörkräm med choklad och punsch mellan. Helt klart godkända! :)

söndag 28 november 2010

Ibland får jag för mig saker, som ex.....

..det här med matlagning. Jag får för mig att jag inte kan, men det är ju helt fel. Det är bara att plocka fram "Vår Kokbok" och sätta igång!

Har fått för mig att jag är bättre på att baka, men det är fel eller rättare sagt jag kan både ock! :)

Nu ska jag friska upp mitt minne och sätta igång att laga mat ur "Vår Kokbok". Jag startade idag med Biff med lök. Bjöd hem min Pappa på en riktig söndagsmiddag med glögg före och hemgjord Rumtopf med gräddklick till efterrätt. Gott vin från Sydafrika till.



Började med löken, som jag skar i tunna skivor och stekte glansiga i smör. Hällde på lite vatten och salt och sedan fick de puttra på låg värme tills de var mjuka.



Sedan var det köttets tur och jag är dålig på vilket kött man använder till vad, men jag tog rostbiff och det gick hur bra, som helst. Smör att steka i och rejält med salt och vitpeppar på.



Därefter gjorde jag sky. Hällde i vatten, lite extra salt och soya för färgens skull. Ett snabbt uppkok. I med köttet och löken och simsalabim, så var det klart! Kokt potatis till. Tomat och grönsallad.

Inte svårt alls visade det sig. Smakade precis, som när Mamma gjorde det enligt Pappa. Bästa betyget med andra ord! :) Bilden är ingen höjdare....jag VET, men det smakade gott och poängen är att jag har fått bekräftat för mig själv att jag faktiskt även KAN laga mat!

onsdag 24 november 2010

Jag älskar Kaffe...

...dock inte vanligt bryggkaffe, utan espresso ska det vara. Cappuccino går också bra, om det är på espressobas...gärna dubbel! :)

Hos tårtspecialisten hittade jag denna underbara Kaka med smak av kaffe och en smarrig glasyr. En stor bit och en espresso och lyckan är total! :D


Tog Cappuccinoströssel på. Kaffe för hela slanten.... ;)

söndag 21 november 2010

Lite för tidigt, men...

..jag kunde inte låta blir. Var bara tvungen att prova mina nya julfigurer! :)

Receptet hittar ni här. Jag tog resten av Marabou´s Lemon & Ginger. Lagom tid i ugnen, så att de inte blir för torra. Smörkrämsklick med choklad på toppen. Gott! Blev en bra present igår och resten gav jag till min Pappa. Provsmakade en...annars hade jag ju inte vetat att det var gott! ;D



onsdag 17 november 2010

När tiden är inne...

Idag har jag gjort Macarons på det tredje sättet, nämligen med sockerlag och detta är helt klart det bästa receptet! Blev en bra smet, som var mer lättarbetad och hanterbar. Lätt att spritsa ut. Bara en, som sprack. Fin färg blev det också. Jämna och fina. Receptet hittade jag här hos Tårtspecialisten och Malin har dessutom översatt allt till mått och det fungerade alldeles utmärkt! :)



Smörkräm mellan, som jag smaksatte med Marabou´s Lemon & Ginger, för att det inte skulle bli för sött. Fick ungefär 45 st och den här satsen med smörkräm räckte gott och väl.

100 gr smör
1 dl florsocker
2 äggulor
smaksättning (ca 50 gr smält choklad)

Vispa smör och florsocker med elvispen till en slät smet. Tillsätt äggulorna och smaksättning. Spritsa en ring på macaronerna.



Tror att de kommer att passa perfekt ihop med poesi! ;)

♥♥♥♥♥

Använde min nya, fina Kitchen Aid idag. Fick den av Mamma redan i somras, men tillfället har inte varit rätt. Jag har tittat på den varje dag och tänkt på Mamma och idag är det precis 2 månader sedan hon dog och plötsligt kändes det rätt att använda den. Vilken underbar present. Tack Mamma! ♥♥♥

Vernissage och poesi...

..blir det i kväll på mitt jobb. En kollegas Fru, som är erkänd poet, ska läsa dikter och vi andra okända ska visa upp vår kreativitet. Det blir allt från fotografier, tavlor, glasfat, handvävda alster och smycken. Dessvärre jobbar jag, men man kan nog smyglyssna lite utanför dörren och i pausen ska jag kolla på alla saker! :)

Förutom glas och handvävt, bidrar jag också med något gott till kaffet! (har provsmakat hemma, om det skulle vara slut, när jag har paus! ;) )

Tryfflar med lakrits och passion.



Marcipanrulle med romtryffel och röda cocktailbär.

tisdag 16 november 2010

Muffins med passion...

Den är inte ny, men den är god och den gör sig bra i citronmuffins. Marabou´s choklad med passionssmak.



Stoppade en bit i varje muffins. Fin brytning till citronsmaken.



Provade att toppa med vispad grädde istället för glasyr, som jag tycker blir alldeles för sött. Smaksatte grädden med lite lemoncurd och två passionsfrukter. Friskt och gott! :)

söndag 7 november 2010

En mazza Mazariner

Färgglatt är Novembertemat hos Söta saker och så får det bli. Mazariner med tre färgglada glasyrer! :D



Recept hittar ni här och glasyren består av florsocker och lemoncurd, punsch/grön karamellfärg och vinbärssylt. Strössel i matchande färger.

torsdag 4 november 2010

CupCakePraliner



Haft besök ikväll av min brorsdotter och förutom att titta på film och dricka varm choklad, hann vi också med att göra Cupcakepraliner med två fyllningar. Lakritstryffel och lemoncurd. Chokladfrosting på toppen.

onsdag 3 november 2010

Kakor i massor

Idag har jag haft besök av min brorsdotter F och vi roat oss kungligt. Vi har bakat! :D Fast vi hann ju inte med allt, som vi hade tänkt oss. Tror att vi pratade för mycket! :)

Först bakade vi de ljuvligaste småkakor man kan tänka sig.
Kanelhavrekakor



3 dl havregryn
1½ dl vetemjöl
1½ dl socker
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
150 gr smör

Blanda alla torra ingredienser. Rör ner smöret. Gör det för hand. Rulla små kulor och platta till med handen. Ugn 175 grader. Mitt i ugnen cirka 15 min. Om man vill kan man smälta lite choklad och ringla över.

Sedan blev det Citronmazariner med chokladglasyr





Recept, som nedan. Dock utan bittermandel. Istället tillsatte vi citronessens och lite gul karamellfärg. Glasyren är gjord på mörk och vit blockchoklad med tanke på F´s nötallergi.

Vanliga Mazariner med plommonglasyr



Deg (gör dubbel sats, så slipper man hålla på med ½ mått)
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
100 gr smör
knappt ½ dl socker
½ ägg

Kör allt i matberedaren och låt degen vila en timme i kylen. Tryck ut i folieformar.

Fyllning
50 gr smör
150 gr mandelmassa
2 rivna bittermandlar
2 ägg
3 msk vetemjöl
½ tsk bakpulver

Ta elvispen till hjälp och vispa ihop till en slät massa. Ta i äggen sist. Häll fyllningen i formarna. Ungefär 2/3. Ugn 200 grader. Nedre delen i cirka 15 min.

Låt svalna. Blanda 2 dl florsocker med någon form av vätska och karamellfärg. Jag blandade med Plommonsylt. Bred på. Förvaras svalt.

Receptet kommer från "Sju sorters kakor"

Sist blev det fika och då fick vi sällskap av I och min Pappa. God cappuccino och provsmakning av alla kakorna!



Jag gjorde Höstpannacottan igen och denna gång tillsatte jag lite gul färg till äppelgelén och då blev det mycket finare! Större kontraster! :)