fredag 31 december 2010

Av Mandel....

..kan man göra mycket!




Ex Krackelerade Macarons och det är minsann en konst och jag tänker inte berätta hur jag gjorde.... ;-)

Utseendet är inte allt och de är vansinnigt goda med en smörkrämsfyllning med smak av viol = grön och lakrits = brun.





måndag 27 december 2010

Min julhelg!

Vi kom iväg, trots snöovädret! :)

Vi - hela familjen - har firat jul här på Stora Herrestads Gästis utanför Ystad. Jag kan varmt rekommendera detta ställe, om ni har vägarna förbi.





På kvällen på julafton var det uppdukat ett stort julbord med en massa gott på. Den ene kocken kommer från Stockholm och den andre från Skåne och Stockholmskockens fru från England och hon var dessutom vegetarian, så det var en härlig blandning av rätter med tonvikt på fisk.

Hur julmat ser ut vet ju de flesta, så ni får bilder på Godisbordet istället! :)







På juldagen gjorde jag ett försök att gå ut en liten runda. Inte lätt med tanke på all snö och KALLT var det, trots solsken och varma kläder!







På juldagen var det 5-rätters meny på kvällen med goda drycker till.

Vi började med en Kir Royal och snittar på knäckebröd med lax och pepparrot och någon viltpaté.



Första rätten var en Rillettes på anka med sallad och paradisäpple. Vit sherry till.



Rätt nr 2. Jordärtskockssoppa med marinerade räkor och en rostad brödskiva. Vitt vin från Österrike till.



Huvudrätten. Anka med god sås, morötter och en potatistimbal smaksatt med timjan, sidfläsk och parmesan. Rött vin till.



Rätt nr 4. Grönmögelcheesecake på pepparkaksbotten med glöggkokta päron. Fortsatte med det röda vinet.



Till sist. En ljuvlig liten Ananastartine med vaniljglass. Sött dessertvin till.



Vi har i princip bara ätit och sovit denna julhelgen...julklappar hade vi förstås och vi har pratat om Mamma också. Mycket och om sådant, som vi inte har berättat innan. En helg, som kommer att lämna fina minnen efter sig! :D

torsdag 23 december 2010

Till Er Alla Från Mig

En riktig GOD JUL!!! :D



Undrar hur många, som inte kommer att fira jul, som det var planerat i år....med tanke på vädret!

Misstänker starkt att Jag får fira jul med mig själv! Vi skulle bryta traditioner i år och fira julen på pensionat utanför Ystad. Där nere är det fullständigt snökaos och klass 2 varning är utfärdad. Min Pappa, bror och hans familj har lyckats ta sig ner, men det tog dubbelt så lång tid, som det brukar och nu är de insnöade och kommer ingenstans.

Jag jobbar imorgon på dagen och sedan var det tänkt att min bror skulle komma och hämta mig, men som sagt jag misstänker starkt att det inte blir någon pensionatsvistelse för mig den här julen! :(

Firar Ni där ni ska eller blir det ändrade planer för er del med?

onsdag 22 december 2010

M, som i Mandelmassa

Idag har jag gjort mitt paradnummer - Fikonrullar. Superenkla och jag har dessutom varit ordentlig, som omväxling och använt mått. Allt för Er! ;)

250 gr torkade fikon
½ dl konjak
1 kg mandelmassa

Ta bort den lilla stjälken på fikonen. Lägg dem i matberedaren och kör till önskad konsistens. Häll i konjak. Kör en kort stund till. Blanda i mandelmassan och kör tills allt har blandat sig. Ta först 0,5 kg mandelmassa och hälften av fikonmassan och sedan en gång till, såvida ni inte har en megastor matberedare.

Rulla rullar av valfri storlek. Jag fick 6 st. Lägg i kylen. Smält valfri choklad (jag hade mörk) och pensla på. In i kylen mellan varven. Dekorera med mandel, nötter eller valfritt strössel.

Förvaras i kyl. Uppskattade presenter!







måndag 20 december 2010

Ett underbart misstag

I helgen har jag bakat Fruktkaka. Kollade på en massa recept och upptäckte när jag väl skulle baka att jag hade tagit fel på fikon och katrinplommon, men det gjorde absolut ingenting! Tvärtom tror jag! :)



Ni får originalreceptet nedan med (mina ändringar inom)

FRUKTKAKA

300 gr russin (200 gr + 100 gr dadlar)
200 gr torkade fikon (katrinplommon)
200 gr torkade aprikoser
1,5 dl konjak
250 gr smör
1,5 dl farinsocker
100 gr mandel
100 gr hasselnötter
(jag tog bara skållad mandeln)
4 ägg
3,75 dl vetemjöl

1. Skär frukterna i bitar och blanda med konjak. Låt stå över natten.
2. Smörj och bröa en avlång form, ca 2 liter. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Rör smör och farinsocker pösigt.
4. Rör ner äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan.
5. Tillsätt hälften av mjölet och hälften av fruktblandningen.
6. Hacka mandel och hasselnötter grovt. Blanda med resten av mjölet.
7. Blanda ner det tillsammans med resterande frukt. Blanda allt väl.
8. Klicka ner i formen och grädda i nedre delen av ugnen i
ca 1 timme. Täck med folie mot slutet.
9. Låt kallna. Servera fruktkakan i tunna skivor.



Blir en tung och saftig kaka. Den var underbar till en kopp kaffe igår, när Pappa och jag tände det fjärde Adventsljuset. Det blev dock inga snygga skivor, när den var nygräddad, men smaken.....mmmmmm!! :D



Förvara den i kylen. Gick lätt att skära en tunn skiva idag. Den här kakan ska jag göra igen och den blir bara godare och godare, ju äldre den blir.....men frågan är om den räcker så länge.... ;)

söndag 19 december 2010

Husmor in action

Jag får snart döpa om min blogg till Söndagsbloggen, om det ska fortsätta på det här viset! ;)

Idag har jag och "Vår Kokbok" haft en ny träff. Jag har lagat lutfisk för första gången i mitt liv och kanske sista också med tanke på hur det luktar i min lägenhet! Inte speciellt svårt, för den skötte sig själv i ugnen, men vilket jobb det var innan!! Trots att jag köpte den färdiglutad och allt, så skulle eländet ändå ligga i vattenbad över natten och vattnet skulle bytas en 2 - 3 ggr, för att få bort all lutsmak och för att den skulle bli fastare. Dyr är den också, speciellt med tanke på hur mycket, som försvann vid tillagningen.



Jag kan äta en portion lutfisk en gång om året, möjligtvis två, men that´s it! Egentligen smakar den absolut ingenting - den bara luktar, trots alla vattenbad! Hade det inte varit för det smälta smöret, saltet, vitpepparn, den vita såsen och kryddpepparn, så hade den verkligen inte smakat något alls!

....och JA, jag vet i Skåne äter man den med senapssås, men min Pappa är inte härifrån och tur är det, för senapssåsen tillför inget i smakväg. Den enda smak man känner då....är just..senap! ;)

Lutfisk är lätt mat och efteråt kan man med gott samvete frossa i Ris á la Malta med dansk körsbärssås! Vanlijsocker i grädden och hackad mandel i gröten gör att den nog mer blir en dansk variant, men god är den och det är huvudsaken! :D



Sedan var det dags att "Sjunga in julen" i kyrkan. Folk satt nästan i knät på varandra och alla sjöng! Först sjöng prällen en truddelutt och efter det behövde ingen skämmas för sin eventuella brist på talang...det var bara lalla med.... ;))

Därefter kaffe och Fruktkaka. Fullproppad med godsaker. Återkommer med den i nästa inlägg, som med lite tur blir före nästa söndag! ;)

söndag 12 december 2010

En ätbar present

Nu i kväll har jag varit hemma hos S på den årliga julklappsleken. Vi var 8 st i år och det är lika kul varje år. Våra allra bästa sidor kommer fram, när vi vräker oss över bordet och knycker julklappar av varandra! ;))



FARINKAKOR (ca 50 st)

2 dl havregryn
1½ dl kokosflingor
150 gr smör
3 msk vatten
2 dl Brun Farin Strö
1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Blanda havregryn och kokos i en skål. Smält smöret och tillsätt vattnet. Häll detta över flingblandningen. Tillsätt övriga ingredienser. Rulla små kulor, som läggs på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 10 min.

lördag 11 december 2010

En riktig Julkaka

Den här kakan gör jag alltid till jul. Lätt att göra, men känns lyxig. Underbar doft av mandel, kryddor och apelsin. Serveras med en klick grädde smaksatt med kanel eller sylt. I år provade jag Arla´s nya grädde med smak av jordgubb och den var perfekt till. Mitt bidrag till Månadens Söta.



KRYDDKAKA

100 gr smör
2 ägg
2 1/4 dl strösocker
1 1/4 dl gräddfil eller filmjölk
2 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kryddnejlika
1 dl fast apelsinmarmelad
50 gr skållad och hackad mandel
3 1/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

* Sätt ugnen på 175 grader.
* Smält smöret och låt det svalna. Vispa äggen och sockret ljust och luftigt och rör sedan i gräddfilen, det smälta smöret, kryddorna, marmeladen och den hackade mandeln. Blanda till sist mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten.
* Häll smeten i en smord kransform (ca 1.5 liter). Grädda kakan i den nedre delen av ugnen ca 50 min.
* Låt kakan stå några minuter innan den vänds ut ur formen.

Blir en kompakt kaka, som räcker till många. Glöm inte bort grädden till. Den gör det hela komplett! :)

torsdag 2 december 2010

Åter till ordningen

Bakade fuskvarianten igår igen. Tillsatte lite mer florsocker och mycket kakao och då blev smeten mer hanterbar och kakorna fick en finare yta. Smörkräm med choklad och punsch mellan. Helt klart godkända! :)