fredag 30 december 2011

Imorgon är det nyår...

..och då krävs det vissa förberedelser. Här är efterrätten på gång. Punschparfait med mandeltäcke. Några små ändringar har jag gjort så klart! ;)

lördag 24 december 2011

God Jul!



Hembakta mandelmusslor med vispad grädde och hemgjord jordgubbssylt med citron och rabarbersylt med kanel. Om jag måste välja en endaste sak på hela julbordet, då väljer jag detta!

En fläkt av sommaren blandat med juligt...passande en dag, som denna och NU....nu går vi dessutom mot ljusare tider igen! :)

torsdag 22 december 2011

Mmm.....som i Mums! :)

Minns ni Jennie, som kom 2:a i Mästerkocken? Alla vi, som bloggar vet ju förstås vem hon är och att Kalasgott är hennes blogg, som hon hade långt tidigare, än Mästerkocken! På hennes blogg finns de mest underbara skapelserna och nästa år kommer hon ut med en kokbok och då hoppas jag verkligen att Ooey gooey brownies kommer att vara med där.



Har länge tänkt att prova, men det krävs ju en del ingredienser och förberedelser. När man väl har dem, så går det kvickt att göra kakan. Originalreceptet hittar ni här hos Jennie.

Jag har gjort några små justeringar - 100 gr minimarshmallows istället för 150 gr, 1/3 burk kolasås istället för en hel burk och moccaessens i tryffeln, för att det inte skulle bli för sött. Ett tips är att spritsa ut kolasåen. Mycket lättare, än att försöka bre ut den ovanpå kletiga marshmallows. Sedan skar jag mina i mindre bitar. Lagom till en liten espresso!




Här kan man verkligen tala om Extra Allt och jag hade först tänkt att detta skule bli mitt bidrag till Månadens sötsak, som har just det här temat för december månad, MEN....nu är ju inte detta direkt mitt recept, så jag tror att jag låter det stanna vid tanken! :)

tisdag 20 december 2011

Göteborg i juletid!

Förra veckan var A och jag i Göteborg. Show med Tomas Ledin, god mat och vin, NK´s julskyltning och en hel del annat också.




Innan Tomas Ledin´s show på kvällen blev det italienskt på denna mysiga, lilla restaurang på Sten Sturegatan (tror jag att den hette).



Biffstek med härlig sallad och goda klyftpotatisar, Casataglass och cappuccino blev en nice början på en trevlig kväll.





Efteråt fortsatte vi upp till Liseberg. Jag har aldrig varit där, men så underbart vackert det var med alla ljus. När det är mörkt och många ljus, blir det inga bra bilder med min mobil, men jag tycker ändå att man kan uppfatta stämningen, trots att det är suddigt. Magiskt ljus! :)



Tomas Ledin hade sin show på Rondo och den var inte alls lika magisk, som ljusen ute på Liseberg!. Där fanns vissa ljuspunkter, men smaken är, som baken! A tyckte att det var årets höjdpunkt! ;)

onsdag 14 december 2011

Vi vill ha mer jul...och fler kakor..

Börjar med ett recept på saffranskakan från glöggfesten i fredags. Bild ser ni här. Den gula kakan i mitten. Saftig och god. Nästan lite marängliknande yta. Extra god med en klick grädde till och en god sylt. :)

Rosendals Saffran- och apelsinkaka

200 gr smör
½-1 gr saffran
1 sockerbit
2 ägg
3 dl socker
1½ dl vispgrädde
skal och saft av 1 liten apelsin
ca 4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

* Smält smöret och låt det svalna något.
* Stöt saffranet i en mortel tillsamans med sockerbiten.
* Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt saffran, grädde, smör samt det rivna skalet och saften av apelsinen.
* Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner det i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form (ca 23 cm i diameter).
* Grädda kakan i 175 grader i ca 40 min.

Mandelmusslor på mandelmassa. Enkelt att göra och enkelt att få dem ur formarna. Inte en endaste en, som gick sönder och det är ett smärre under, när vi pratar om mandelmusslor! ;)



200 gr smör
200 gr mandelmassa
4 dl vetemjöl
bittermandelessens

Blanda allt i matberedaren. Tryck ut i folieformar. Ugn 175 grader ca 15-20 min.

Härliga små ostpajer, som är perfekta att ha till glöggen.



A gjorde marsipankulor med nougat doppade i choklad, som hon förvarar i sin fina julburk. Jag gjorde mina marsipanrullar med fikon och konjak.


måndag 12 december 2011

Fudge eller kola - skillnaden är hårfin ibland

I onsdags förra veckan, när A och jag hade vår bak- och godiskväll skulle vi prova att göra Julfudge med lakritssmak. Inget svårt recept, däremot tog det JÄTTElång tid innan det var klart. 10 min enligt receptet, men vi höll nog på i minst 25 min innan kulprovet var lyckat. En smulig gammeldags fudge enligt receptet, men så blev inte vårt resultat. Det blev bara platt och SÖTT. Hu!! :(





De, som ändå vill prova får receptet här:

4 dl socker
2 dl grädde
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 msk lakritspulver
1 dl grovhackad mandel

Koka socker, grädde, kakao och vaniljsocker på svag värme tills massan klarar kulprovet. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner lakritspulver och mandel och häll upp på plåt med bakplåtspapper. Bred inte ut den för tunt. Svalna och skär i lämpliga bitar.

Måste fudge vara så sött? Kan man inte ha mindre socker i?

Dagen efter gjorde jag ett försök att fixa till den. Krossade alla bitarna och ner med dem i en kastrull igen. I med 100 gr choklad och essens med saltlakrits och viol. Kokade upp den på nytt och resultatet blev bättre beträffande konsistensen, men smaken....nja..inget, som jag kommer att göra igen!



I lördags gjorde G och jag Choklad- och lakritskolor. Enkelt recept med ingredienser, som man för det mesta har hemma. Vi hade lakritspulver istället för turkisk peppar.



Röra, röra, röra och i med kökstermometern...den är lite känslig beroende på var i smeten den är, men till sist masade den sig upp i 122 grader.



Av från spisen och i med choklad och lakritspulver och här gjorde vi (JAG) det klassiska felet med olika temperaturer. Chokladen var kall och massan var varm = det SKAR sig!!! Inget fel på smaken, men konsistensen blev mer fudge dvs smulig! ;) Det var ju inte tanken, så....



...ner med allt i kastrullen igen, tillsatte en skvätt vispgrädde och kokade upp den på nytt. G rörde, som besatt och simsalabim, så blev det kola igen! :)



Väldigt fin lakritssmak - denna gången använde jag lakritspulver från Borgeby Kryddgård. Lite för mjuk i konsistensen, men det berodde nog på omkoket. Det var en god smak på kolan innan man tillsatte choklad och lakrits också. Ett recept, som man kan variera i det oändliga tror jag.

fredag 9 december 2011

Årets glöggstart



Mina vänner från musikkvällarna i Slottsträdgården har varit här ikväll på årets första (men inte sista)glöggparty. Vi drack årgångsglöggen från i år med kaffesmak och förra årets med saffranssmak. Gästerna hade med sig en härlig vetelängd från Gateau, hembakad saffrans- och apelsinkaka och julmandlar med choklad och kryddor. Själv bjöd jag på lite gott från baket i onsdags.

Fler bilder och recept kommer - även på fruktkakan, som jag gjorde igår. Fullspäckad med frukt, nötter och konjak!

onsdag 7 december 2011

Bak- och godiskväll

Nu ikväll har A och jag varit hemma hos henne och bakat mandelmusslor och gjort ostpajer. En del i marsipan blev det också och lakritsfudge, men det blev bara sött! Druckit glögg har vi också gjort och pratat en massa och som avslutning tappade jag en stol på min stortå! En händelserik kväll! ;)



Allt som jag hade med mig. Resultatet kommer senare!

tisdag 6 december 2011

Mjukstart för julkakorna



En av mina favoritkakor till jul. Mandelmussla med vispgrädde och körsbärssylt.

måndag 5 december 2011

..och nu blir det Reklam...

Ja, jag vet att det är busenkelt att göra det själv, men tyvärr...det här är ännu enklare och vansinnigt gott dessutom! :) Pannacotta från Ekströms. Häll i pannan, koka upp och klart! Dansk körsbärssås till. Den såsen slår allt och man kan ha den till det mesta. Jag har min mest till Ris á la Malta, men den är användbar även resten av året!




Ekström har även Chokladmousse och Brylépudding i samma serie och ni hittar den i kylen bl a färdiga efterrätter.

onsdag 30 november 2011

Fredags-, lördags- och onsdagsmys

Fredagsmys på mysigt lunchställe utanför stan.





Lördagsmys med trevligt sällskap.



Onsdagsmys med lättgjord bakelse. Citronmuffin med vispgrädde smaksatt med saltlakrits/viol och saltlakritsflagor på toppen!


torsdag 24 november 2011

Tänk om man visste på förhand..

...vad de små Macaronerna tänkte hitta på i ugnen! ;)



Allt enligt konstens alla regler och ÄNDÅ sprack de i ugnen! Inte kan jag skylla på att det var de, som var garnerade som sprack, för det stämmer inte heller. Goda var de i varje fall - det är de alltid, hela eller krackelerade! Smak av lakrits och saltlakrits mellan. Himla gott! Nu har jag gjort både maränger och macarons med den kombinationen. Nu ska jag prova att göra fudge med lakritssmak.

måndag 21 november 2011

Man tror knappt att det är sant..

..men det är faktiskt den 21:e november idag! Förra året vid den här tiden var det SNÖ här nere, fast egentligen är dagens väder mer normalt novemberväder i Skåne. Dimma på morgonen och sedan smårått och fuktigt. Varmare framåt dagen och vindstilla var det idag till råga på allt. Fantastisk dag och jag har tillbringat den på golfbanan med E. Härligt att vara ledig en måndag och bara njuta. Efter rundan hade vi sett framemot en god lunch, men men det gick inte för nu ÄR det vinter och då stänger golfrestaurangen efter lunch. Basta!

Vi tog bussen till stationen istället och åt där. Nyöppnad saluhall på stationen med en massa matställen. Perfekt och bagen kunde man ha med in! Vi åt lammfärslasagne och lax med vitvinssås och är man ledig, så är man och därför blev det skånsk äppelkaka med vaniljssås till kaffet! :D



Nu ikväll har jag bakat Macarons med lakritssmak, men det är en helt annan historia! ;)

fredag 18 november 2011

En touch av vinter

Jag gjorde en ny variant av mina lakritsmaränger häromdagen. Det blev inte bara gott, det blev sanslöst, otroligt, sjukt/grymt, mumsigt...you name it GOTT!! ;D Alla ni, som älskar saltlakrits - ni måste bara prova!



Lakritsmaränger

3 äggvitor
1,5 dl socker
½ krm ättikssprit
2 tsk lakritspulver

Vispa äggvitorna till ett skum. Tillsätt sockret i omgångar och till sist ättiksspriten. Vispa till en tjock, glansig massa. Sikta ner lakritspulvret. Spritsa ut marängerna på bakplåtspapper. Ugn 100 grader minst 1 timme. Stäng av ugnen och låt dem stå kvar ett tag till.

Smält lite choklad och pensla på undersidan av alla marängerna. Det är för att fyllningen inte ska försvinna in i marängerna.

Smörkräm med saltlakrits

100 gr smör
2 dl florsocker (ev lite mer)
2 äggulor
saltlakritsflagor efter smak

Blanda smör, florsocker och äggulor till en jämn smet. Mortla flagorna till ett fint pulver och blanda ner i smörkrämen. Ta några hela flagor också. Här får man smaka sig fram till rätt mängd. Spritsa ut smörkrämen på hälften av marängerna och lägg ihop dem två och två.



Förvara dem i en burk i kylen. Blir väldigt goda dagen efter (om det finns några kvar) också. Mer mjuksega. Det här blir mitt bidrag till Månadens sötsak för november, som har vintertema!

måndag 14 november 2011

Gåsmiddag!

Vi firade min Pappa´s födelsedag i helgen på Kvinnaböske krog med en gåsmiddag. Ägaren tror jag kommer från England eller något annat engelsktalande land, så det var en annorlunda touch på det. Ja, gåsen smakade inte annorlunda, men svartsoppan hade sting och äppelkakan...tja, det var mer en brittisk variant med russin i rom, äpple och cornflakes. Tror jag i varje fall att det var. Det var något krispigt. Det var en väldigt god chutney/mos till gåsen, som bestod av äpple och plommon.




Ett mysigt ställe var det och man kan bo över också om man så önskar. Prisvärt! Ta er en titt här!

onsdag 9 november 2011

Känner ni Ulla i Red?

Jag är ju på väg att bli värsta stammisen och tro det eller ej, men jag gillar det! Tänk att få ströva runt i timmar och bara njuta av alla fynd, som man gör. För att inte tala om alla skoaffärer utanför. Säg den Kvinna, som inte njuter här! ;)

Vissa irritationsmoment finns förstås - ex alla korkskallar, som inte vet vad högerregeln är eller de, som bara stannar mitt i gången eller parkerar sina kundvagnar bredvid varandra! Man får se det, som underhållning och några smällar får man ta, om man vill ha nöjet att umgås hos Ulla! ;)

En perfekt tavla till Frk Kaka´s kök!



Lite smått och gott inför julen och baket. ½ kg mandel för 25 kr ex och väldigt mycket mer. Tack för bra tips Karolina! :) Köpte ju inte bara kak- och bakgrejer - det blev en del annat också, som ni kan se på bilden!



Jag glömmer alltid bort att köpa julklappsetiketter och det får man betala dyrt för. Runt 25 kr för 10 st på Ica. Här kostade 40 st 5 kr ungefär och då fick man glitter på köpet! Bakformar, julpapper, några julklappar och en fin adventsljusstake till mig själv.



Love at first sight! Bally i all ära, men när man har betalat mellan 3 500 och 4 000 kr beroende på var man bor i landet och sulan bara håller en säsong och man åker på ytterligare 1 000 pix för att laga dem, då är det underbart, när man hittar något liknande i en härlig röd färg för endast 500 pix! :D



Sedan hittade jag även ett par skor i gummi, som var lätta. Värmeljus kan man aldrig ha för många av. Hittade även datortillbehör och köpte en del gott till min pappa.

Nu när man är blivande stammis behöver man inte ta i så att man kräks, utan det man inte handlar nu - det tar man nästa gång. Varför ta ut allt det roliga i förskott, när man kan dela upp det! ;D

söndag 6 november 2011

En av städerna i mitt hjärta

Jag gillar Stockholm. Har alltid gjort. Skulle kunna tänka mig att bo där, men då skulle det ju förstås vara mitt på Djurgården eller möjligtvis på Strandvägen, med utsikt över Djurgården! Det lär väl dröja och under tiden får jag nöja mig med att njuta av staden i mindre doser! ;)

Jag och A var där på kortvisit och den mesta tiden spenderade vi, som sagt på Djurgården. Underbara höstfärger och skönt väder, trots att solen inte sken. Gick minsann att sitta ute och fika på Rosendal.

Mys på tåget upp. Vi var nästan i tid. Jag har en ny slogan till Sj, som de kan få alldeles gratis av mig. Sj - företaget, som alltid överraskar. Fram kommer man alltid, men man vet aldrig NÄR!! ;)



På väg ut mot Djurgården. Finns det en blåare port, än denna? :)





Kakbuffén på Rosendal.



Utefika med varm äppelmust och kardemummabulle med äpple. Helt ensam är man dock inte på uteserveringen. Ett helt gäng gråsparvar/pilfinkar gjorde oss mer än gärna sällskap. Man fick hålla i bullarna.... ;)



Sedan ner till mitt absoluta favoritcafé i Stockholm - Skånska Gruvan. Öppet 365 dagar om året. Bra att veta, om man inte vet vart man ska gå någon dag. Öppen spis, fina lampor i taket. Underbara kakor - mycket bättre, än Rosendal. Här avnjöts det Äppelkaka med grädde. Blev mycket äpple, men så ska det vara på hösten!





En sväng om Svenskt Tenn på vägen tillbaka till hotellet. De har gjort om och det är alltid härligt att ta sig en titt där inne.



På kvällen var vi på Capri och åt pasta. Lite väl stora portioner och en väldig massa sorl, men annars var det helt ok.




Tror att det här blev en upprepning av mitt förra besök i huvudstaden. Nästan samma bilder också, fast från en annan årstid. Därför ska jag tipsa er om en annan restaurang, som vi hittade. Underbar liten pärla med god mat och trevlig personal. Aubergine heter den och ligger i korsningen Linnégatan/Jungfrugatan.