tisdag 26 april 2011

Påsken 2011

En trevlig helg på landet tillsammans med Pappa och mina brorsdöttrar. Lite jobbigt precis i början. Många tankar på Mamma...hon har alltid varit där, när jag har kommit dit.

Det har varit en helg fylld utav god mat, vin, efterrätter, påskägg, trädgårdsarbete, sällskapsspel, fika, sortering och många minnen, härliga pratstunder och givetvis en massa sol. Rena sommarvädret. Bikini hela helgen = Frk Kräfta! ;)



















Maten har varit enkel. Har gått att förbereda och räckt till flera dagar. Många halvfabrikat, men det är guld värt att slippa stå hela dagarna i köket, när solen skiner. Hade nog fått en del bannor av min gamla hushållslärare, för att allt gick i samma färgskala.....men det viktigaste denna helgen har varit att umgås och att ha det bra och det har vi haft också! :D

fredag 22 april 2011

Sådant här gör mig lycklig!

Igår provade jag ytterligare en rätt från Lina´s. Tror snart att jag ska ignorera min granne och själv beställa en kasse. Mat i min smak. Enkelt, men ändå en del moment. Rena smaker. Denna rätten var urgod och fyra stora portioner blev det!



Persiljetoppad Nikkaluoktasoppa

1. Strimla 200 g vitkål tunt. Skiva 1/3 purjolök tunt. Skala och skiva 200 g potatis och 300 gr morötter i cirka 3 mm tunna slantar.
2. Bryn ca 500 gr nötfärs i 1 msk olja. Rör om så att färsen blir grynig.
3. Tillsätt 1 msk mild senap, 2 msk tomatpuré, 1 liter vatten och 2 tärningar grönsaksbuljong. Lägg ner potatis och morötter. Låt koka 10 minuter.
4. Lägg sedan ner vitkål och purjolök och koka ytterligare 5 minuter eller till potatisen och morötterna är lagom mjuka.
5. Tillsätt 1 msk soja och smaka av med lite salt och svartpeppar.
6. Finhacka ½ kruka bladpersilja och strö över.

Mina ändringar: Oxfärs, ketchup, sambal oelek och lite mer senap

I tisdags kokade jag flera burkar med kondenserad mjölk inför ett kakkalas. Planerna blev ändrade och jag har nu kylen fylld utav kola. Provade ett annat recept, nämligen Kolaglass. Sanslöst gott och enkelt att göra. Prova! :)



2 äggulor, 2 msk florsocker, 2 dl vispgrädde, kola

Vispa äggulor och socker och vispa ner kolan efter tycke och smak. Jag tog rätt mycket. Man får smaka sig fram. Vispa grädden och blanda med äggsmeten. Frys. Rör om i smeten ett par gånger.

***

Nu drar jag till landet och firar Påsk med min Pappa och mina brorsdöttrar. En annorlunda påsk i år. Istället för att jäsa i en solstol får jag stå i köket, men jag tycker att det är helt ok. Mat är faktiskt kul och jag gillar att planera och skriva listor och en och annan godsak ska jag nog också få till! (i kolans tecken) ;)

GLAD PÅSK!

söndag 17 april 2011

England kan också!

Man hittar den överallt på bloggar och alla suckar av lycka, när de har smakat! Jag trodde att det skulle vara jobbigt att göra den och att den skulle vara förfärligt söt, men jag kan bara instämma i kören...mmmmmmmmmmmmmmmmmmm MUMS!! ;)



Det tar ju lite tid att förvandla kondenserad mjölk till kola och ett tips är att ta flera burkar, när man ändå ska. Har man väl en burk kola i kylen är det världens enklaste efterrätt, som går att göra i ett nafs. Ingen ugn behövs, utan bara en spis/micro och en visp.

BANOFFEE PIE

200 gr Digestive kex - smula dem för hand eller i matberedaren
100 gr smält smör

Blanda och tryck ut i en pajform. Ställ den i kylen en stund.

1 burk kola
(koka en burk kondenserad mjölk i minst 3 timmar. Vattnet ska hela tiden täcka burken. Ev får man fylla på med mer vatten under tiden)
3 st skivade bananer
3 dl vispad grädde
Riven mörk choklad

Bred ut kolan på bottnen. Lägg bananerna ovanpå. Bred ut vispgrädden. Dekorera med choklad. In en stund i kylen innan servering.

Ett annat tips är att vispa kolan lite. Gör att den blir mer hanterbar.

torsdag 14 april 2011

Hallå Amerika!

Det finns stora Cookies, det finns större och sedan finns det COOKIES, som är störst, bäst och vackrast!



En massa ingredienser, en massa kalorier.....men oj, vad gott det blir! Mitt bidrag denna månad till Månadens Sötsak´s brunchtema.



Cookies

100 gr mjukt smör
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
1 ägg
½ dl raps- eller solrosolja
1 tsk vaniljsocker
1 dl havregryn
1 dl lätt krossade cornflakes
1½ dl kokosflingor
100 - 150 gr hackade hasselnötter
3 dl vetemjöl
1 krm salt
½ tsk bakpulver
100 - 150 gr hackad choklad eller nonstop linser

1. Sätt ugnen på 175 grader och vispa smör, farinsocker och socker mjukt med elvisp.
2. Rör ner ägg, olja, vaniljsocker, havregryn, cornflakes, kokos och hackade hasselnötter.
3. Blanda mjöl, salt och bakpulver separat och rör ner det tillsammans med den hackade chokladen.
4. Forma degen till bollar, stora som pingpongbollar och lägg dem glest på två bakpappersklädda plåtar.
5. Tryck ut bollarna till stora, runda kakor och grädda dem 12-14 min mitt i eller något över mitten i ugnen. Låt kakorna kallna på galler.

tisdag 12 april 2011

Har ni hört talas om Lina?

Idag har jag gjort en rätt med kyckling, som smakade alldeles underbart. Enkel att göra var den också. Receptet kommer från Linas Matkasse. Jag är väldigt sugen på att testa hela konceptet med Matkasse till dörren, men tvekar lite med tanke på mina grannar. Sist jag gjorde något liknande fick jag en massa anonyma lappar i brevlådan! Man fick inte blockera i trapphuset och då pratar vi om en låda, som stod i ena hörnan bakom min dörr i kanske 1 - 2 timmar varannan vecka!!

Under tiden, som jag funderar provlagar jag några recept. Den här kycklingrätten ska jag göra många gånger igen, fast utan spaghetti. En matig sallad till blir bättre eller kanske ris och sallad.



Kyckling med solrospestoströssel 4 pers

1. Ugn 200 grader. Ugnsfast form. Häll i ½ msk olja.
2. Riv 75 g parmesanost (eller prästost) grovt. Grovhacka en ½ kruka oregano. Lägg allt i en mixerskål och tillsätt 1½ dl solroskärnor och 1 msk olja. Pressa ner 1 vitlöksklyfta och tillsätt skal och saft av en citron. Mixa till en slät och fast massa.
3. Tärna ca 600 gr kycklingfilé i cirka 2x2 cm stora bitar och lägg dem i ugnsformen. Krydda med 2 krm salt och 1 krm svartpeppar. Strö parmesanströsslet över kycklingbitarna. Stek kycklingen i ugnen i ca 15 minuter.
4. Servera med en stor sallad eller sallad och ris.

..och Ja, Lina är inte den ende aktören på denna fronten, men jag gillar deras koncept och de skänker även matkassar till behövande i Afrika! Det gillar jag! :)

Som handen i handsken...

..passar kakor och mitt nya kakfat ihop! :D





Cookies och mini Muffins med chokladfrosting och blommor i marsipan.

fredag 8 april 2011

Fredagsnöje

Friday´s med trevliga kollegor och goda drinkar! :)

söndag 3 april 2011

En Lördag i april

Igår var det en riktig vårdag! Solen sken och det var fullt utav folk på alla uteserveringar. Ljuset gör att man blir mycket piggare och hinner med en massa. Först var jag i ateljén och gjorde två glasfat. Därefter på stan med A.

Lite shopping först....



..och sedan årets första drink utomhus. Frozen Margarita...mmm..min absoluta favoritdrink. A tog en Margarita med apelsinsmak. Vi tänkte att vi skulle vara listiga och ta en drink mitt på dagen, men vi var inte ensamma om den tanken, så vi fick vackert sitta i skuggan.... :( (hade varit bättre med en "hot" drink!)



Middag hos A på kvällen och jag hann slänga ihop en Limepaj, som jag tog med.



På min gata låg det ett café för några år sedan och de hade alltid den här pajen. Enkel att göra och ljuvligt god. Jag gjorde dock ett litet fel och glömde att jag skulle vispa äggulorna med elvispen, så när ni gör den kommer den att bli ännu högre och maffigare! :)



Limepaj

Krossa 15 st digestivekex och blanda med 75 gr smält smör. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant (24 cm). Ugn 200 grader ca 5 min.

Vispa 4 äggulor med elvispen till en pösig smet. Tillsätt 1 burk kondenserad mjölk och skal + saft av 2 st lime. Häll ut smeten i pajskalet. Vispa 4 äggvitor till skum och tillsätt därefter 1 dl socker. Vispa tills smeten är tjock och glansig. Bred ut marängen ovanpå limefyllningen. Ugn 175 grader i 20 min. Lite lägre än mitten i ugnen. Servera med vispad grädde. Behövs för att bryta allt det söta.