måndag 31 oktober 2011

Mera höstmys

För några veckor sedan var jag bortbjuden och då fick vi den här lilla ljuvliga skapelsen! :)



Ta en hel Brie. Lägg på dina favoritnötter och en handfull tranbär. Ringla över honung och ställ in den i ugnen på 200-225 grader, 10-15 min. Servera miniknäcke till. Njuuuuuuuut!!

tisdag 25 oktober 2011

Höst för mig..

...är ljung i olika färger på balkongen tillsammans med en pumpa och ljus.



Det är en runda i parken på väg hem från jobbet. Alla underbara färger, som tyvärr inte kommer till sin rätt via mobilkameran.



Det är en stund på golfbanan efter jobbet. Slå ut några bollar, ta en fika ute och njuta av att solen fortfarande är varm och vindarna är ljumma.



Det är äppeltider. Den här är lite annorlunda med lemoncurd i smeten.



Den här är en vanlig smulpaj, fast smuldegen är gjord på hasselnötsmjöl. Testa att byta ut mjölet, när ni gör paj mot mandelmjöl eller hasselnötsmjöl. Jag hade även lite havregryn, socker och sirap i degen och smör förstås. Vaniljvisp till.



Höst är även svamptider för mig, fast här har jag fuskat och plockat mina champinjoner och trattkantareller i butikens lådor... ;) Stekt dem i lite smör, ett par msk grädde, lite finhackad persilja och en slurk sherry. Favoritknäcket till och mer behövs inte för att jag ska bli lycklig! :)



Vad är höst för er?

fredag 14 oktober 2011

Cake balls i massor

Beställningen klar för leverans! 108 st cake balls. Intressant att se hur lång tid det egentligen tar och vad ingredienserna kostar. Jag gör mina baserade på mjuk kaka med smörkräm. Här har jag haft sockerkaka, citronkaka och chokladkaka. Smaksättningar har varit lakrits, citron, kola, mocca, arrak. Vit, mjölk och mörk choklad att rulla dem i och till sist strössel med smak av saltlakrits, polkagris och cappuccino. Även silverkulor och blommor i sugarpaste/marsipan.

Jag blev väldigt nöjd med resultatet och smakerna och hoppas att även beställaren blir det! :)





onsdag 12 oktober 2011

Saltlakritsmaränger

Jag håller på med en bakbeställning, som ska vara klart till helgen och då har jag fått en del äggvitor över. Kände för att prova att göra maränger och surfade runt för att hitta ett bra recept. Inte det lättaste, men till slut hittade jag det ultimata receptet. Hade lite lakritspulver över, som hade stelnat. Hällde på varmt vatten. Sedan har jag beställt en massa strössel från Borgeby bl a deras saltlakritsflagor, som nog är något av det godaste jag någonsin har smakat. Jag provade att göra en kombination av allt och de här marängerna blev sanslöst goda, om jag nu får lov att säga det själv och det får jag, eftersom det är min blogg! ;D



3 äggvitor
1½-2 dl strösocker
½ krm ättikssprit
lakritspulver och saltlakritsflagor efter smak

Vispa äggvitorna, sockret och ättiksspriten till en seg massa. Jag gjorde mina i min Kitchen Aid på högsta volym ett par minuter. Tillsätt pulvret och flagorna. Jag tog mycket, eftersom det i mitt tycker aldrig kan bli för mycket av saltlakrits! :)

Klicka eller spritsa ut på bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen på 100 grader i ca 1 timme.



En marängsviss på de här marängerna skulle nog bli underbart eller kanske om man gör en hel botten och fyller med någon frisk mousse. Får bli mitt nästa projekt.



Strösslet/flagorna köpte jag här. Jag köpte en hel del till, för man måste komma upp i 400 kr för att få det fraktfritt. Nu har jag bunkrat upp med strössel, kryddor och små burkar för en lång tid framöver....

söndag 9 oktober 2011

Dags att plocka fram strumporna

Igår gjorde jag världens enklaste höstgryta. Ner med allt i en gryta och sedan skötte det sig själv. Perfekt bjudmat är det också. Pappa var testperson igår och han gav den toppbetyg. Det här ska jag göra om - ofta! Jag ska satsa på söndagsbjudningar i höst/vinter.



Höstgryta 3-4 pers

800 gr högrev
2 hg trattkantareller
4-5 mindre gula lökar - i klyftyor
2 stora morötter i slantar
2,5 dl rödvin
2 köttbuljongtärningar
ca 5 dl vatten
ca 1 dl vispgrädde
mjöl till redning
smör till stekning

Dela köttet i lagom stora bitar. Ta bort synligt fett. Stek dem i smör, så att de får en stekyta. Lägg över i en större gryta. Stek svamp, lök och morötter i smör och lägg över dem i grytan. Häll på vin, vatten och buljongtärningar. Låt koka på svag värme i minst 2,5-3 timmar. Tillsätt grädden på slutet och red av med mjöl, om du vill ha en tjockare sås. Servera potatis till och äppelmos eller någon god gelé. Sallad kan man ha, om man vill.

Det här vinet från Sydafrika passar bra till. Av namnet kan man tro att det kommer från Tyskland, men det gör det inte.



Man kan ju inte bara vara nyttig. Den här äppelkakan hittade jag hos Karolina och den var också väldigt enkel att göra. Lite annorlunda med äppelmos och toscatäcke. Vaniljvisp till.



Äppelmoset, som gör att pajen ser så ljus ut.



Efter en sådan här god söndagsmiddag är det lite lättare att acceptera att det är dags att sätta på sig strumpor! ;)

onsdag 5 oktober 2011

Dags för en ny matorgie!

Förra året var vi i Ystad och i år var vi på Örenäs slott.



Lika mycket mat på båda ställena! :D






På kvällen var det en underbar middag. Först pilgrimsmussla, sedan kalvytterfilé med sidfläsk och potatispuré och sist en parfait på tonkabönor och till det en chokladfondant! Bilderna tagna med mobil och på kvällen i mysbelysning blir resultatet inte bättre, än så här!





Idag fortsatte matorgien!;)






Ja, det är ingen risk att man går omkring och är hungrig. Varken där eller här! Två härliga dagar fyllda med föreläsningar, grupparbeten och socialt mingel med kollegor....och så MAT förstås.... ;)