fredag 30 december 2011

Imorgon är det nyår...

..och då krävs det vissa förberedelser. Här är efterrätten på gång. Punschparfait med mandeltäcke. Några små ändringar har jag gjort så klart! ;)

lördag 24 december 2011

God Jul!



Hembakta mandelmusslor med vispad grädde och hemgjord jordgubbssylt med citron och rabarbersylt med kanel. Om jag måste välja en endaste sak på hela julbordet, då väljer jag detta!

En fläkt av sommaren blandat med juligt...passande en dag, som denna och NU....nu går vi dessutom mot ljusare tider igen! :)

torsdag 22 december 2011

Mmm.....som i Mums! :)

Minns ni Jennie, som kom 2:a i Mästerkocken? Alla vi, som bloggar vet ju förstås vem hon är och att Kalasgott är hennes blogg, som hon hade långt tidigare, än Mästerkocken! På hennes blogg finns de mest underbara skapelserna och nästa år kommer hon ut med en kokbok och då hoppas jag verkligen att Ooey gooey brownies kommer att vara med där.



Har länge tänkt att prova, men det krävs ju en del ingredienser och förberedelser. När man väl har dem, så går det kvickt att göra kakan. Originalreceptet hittar ni här hos Jennie.

Jag har gjort några små justeringar - 100 gr minimarshmallows istället för 150 gr, 1/3 burk kolasås istället för en hel burk och moccaessens i tryffeln, för att det inte skulle bli för sött. Ett tips är att spritsa ut kolasåen. Mycket lättare, än att försöka bre ut den ovanpå kletiga marshmallows. Sedan skar jag mina i mindre bitar. Lagom till en liten espresso!




Här kan man verkligen tala om Extra Allt och jag hade först tänkt att detta skule bli mitt bidrag till Månadens sötsak, som har just det här temat för december månad, MEN....nu är ju inte detta direkt mitt recept, så jag tror att jag låter det stanna vid tanken! :)

tisdag 20 december 2011

Göteborg i juletid!

Förra veckan var A och jag i Göteborg. Show med Tomas Ledin, god mat och vin, NK´s julskyltning och en hel del annat också.




Innan Tomas Ledin´s show på kvällen blev det italienskt på denna mysiga, lilla restaurang på Sten Sturegatan (tror jag att den hette).



Biffstek med härlig sallad och goda klyftpotatisar, Casataglass och cappuccino blev en nice början på en trevlig kväll.





Efteråt fortsatte vi upp till Liseberg. Jag har aldrig varit där, men så underbart vackert det var med alla ljus. När det är mörkt och många ljus, blir det inga bra bilder med min mobil, men jag tycker ändå att man kan uppfatta stämningen, trots att det är suddigt. Magiskt ljus! :)



Tomas Ledin hade sin show på Rondo och den var inte alls lika magisk, som ljusen ute på Liseberg!. Där fanns vissa ljuspunkter, men smaken är, som baken! A tyckte att det var årets höjdpunkt! ;)

onsdag 14 december 2011

Vi vill ha mer jul...och fler kakor..

Börjar med ett recept på saffranskakan från glöggfesten i fredags. Bild ser ni här. Den gula kakan i mitten. Saftig och god. Nästan lite marängliknande yta. Extra god med en klick grädde till och en god sylt. :)

Rosendals Saffran- och apelsinkaka

200 gr smör
½-1 gr saffran
1 sockerbit
2 ägg
3 dl socker
1½ dl vispgrädde
skal och saft av 1 liten apelsin
ca 4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

* Smält smöret och låt det svalna något.
* Stöt saffranet i en mortel tillsamans med sockerbiten.
* Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt saffran, grädde, smör samt det rivna skalet och saften av apelsinen.
* Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner det i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form (ca 23 cm i diameter).
* Grädda kakan i 175 grader i ca 40 min.

Mandelmusslor på mandelmassa. Enkelt att göra och enkelt att få dem ur formarna. Inte en endaste en, som gick sönder och det är ett smärre under, när vi pratar om mandelmusslor! ;)



200 gr smör
200 gr mandelmassa
4 dl vetemjöl
bittermandelessens

Blanda allt i matberedaren. Tryck ut i folieformar. Ugn 175 grader ca 15-20 min.

Härliga små ostpajer, som är perfekta att ha till glöggen.



A gjorde marsipankulor med nougat doppade i choklad, som hon förvarar i sin fina julburk. Jag gjorde mina marsipanrullar med fikon och konjak.


måndag 12 december 2011

Fudge eller kola - skillnaden är hårfin ibland

I onsdags förra veckan, när A och jag hade vår bak- och godiskväll skulle vi prova att göra Julfudge med lakritssmak. Inget svårt recept, däremot tog det JÄTTElång tid innan det var klart. 10 min enligt receptet, men vi höll nog på i minst 25 min innan kulprovet var lyckat. En smulig gammeldags fudge enligt receptet, men så blev inte vårt resultat. Det blev bara platt och SÖTT. Hu!! :(





De, som ändå vill prova får receptet här:

4 dl socker
2 dl grädde
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 msk lakritspulver
1 dl grovhackad mandel

Koka socker, grädde, kakao och vaniljsocker på svag värme tills massan klarar kulprovet. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner lakritspulver och mandel och häll upp på plåt med bakplåtspapper. Bred inte ut den för tunt. Svalna och skär i lämpliga bitar.

Måste fudge vara så sött? Kan man inte ha mindre socker i?

Dagen efter gjorde jag ett försök att fixa till den. Krossade alla bitarna och ner med dem i en kastrull igen. I med 100 gr choklad och essens med saltlakrits och viol. Kokade upp den på nytt och resultatet blev bättre beträffande konsistensen, men smaken....nja..inget, som jag kommer att göra igen!



I lördags gjorde G och jag Choklad- och lakritskolor. Enkelt recept med ingredienser, som man för det mesta har hemma. Vi hade lakritspulver istället för turkisk peppar.



Röra, röra, röra och i med kökstermometern...den är lite känslig beroende på var i smeten den är, men till sist masade den sig upp i 122 grader.



Av från spisen och i med choklad och lakritspulver och här gjorde vi (JAG) det klassiska felet med olika temperaturer. Chokladen var kall och massan var varm = det SKAR sig!!! Inget fel på smaken, men konsistensen blev mer fudge dvs smulig! ;) Det var ju inte tanken, så....



...ner med allt i kastrullen igen, tillsatte en skvätt vispgrädde och kokade upp den på nytt. G rörde, som besatt och simsalabim, så blev det kola igen! :)



Väldigt fin lakritssmak - denna gången använde jag lakritspulver från Borgeby Kryddgård. Lite för mjuk i konsistensen, men det berodde nog på omkoket. Det var en god smak på kolan innan man tillsatte choklad och lakrits också. Ett recept, som man kan variera i det oändliga tror jag.

fredag 9 december 2011

Årets glöggstart



Mina vänner från musikkvällarna i Slottsträdgården har varit här ikväll på årets första (men inte sista)glöggparty. Vi drack årgångsglöggen från i år med kaffesmak och förra årets med saffranssmak. Gästerna hade med sig en härlig vetelängd från Gateau, hembakad saffrans- och apelsinkaka och julmandlar med choklad och kryddor. Själv bjöd jag på lite gott från baket i onsdags.

Fler bilder och recept kommer - även på fruktkakan, som jag gjorde igår. Fullspäckad med frukt, nötter och konjak!

onsdag 7 december 2011

Bak- och godiskväll

Nu ikväll har A och jag varit hemma hos henne och bakat mandelmusslor och gjort ostpajer. En del i marsipan blev det också och lakritsfudge, men det blev bara sött! Druckit glögg har vi också gjort och pratat en massa och som avslutning tappade jag en stol på min stortå! En händelserik kväll! ;)



Allt som jag hade med mig. Resultatet kommer senare!

tisdag 6 december 2011

Mjukstart för julkakorna



En av mina favoritkakor till jul. Mandelmussla med vispgrädde och körsbärssylt.

måndag 5 december 2011

..och nu blir det Reklam...

Ja, jag vet att det är busenkelt att göra det själv, men tyvärr...det här är ännu enklare och vansinnigt gott dessutom! :) Pannacotta från Ekströms. Häll i pannan, koka upp och klart! Dansk körsbärssås till. Den såsen slår allt och man kan ha den till det mesta. Jag har min mest till Ris á la Malta, men den är användbar även resten av året!




Ekström har även Chokladmousse och Brylépudding i samma serie och ni hittar den i kylen bl a färdiga efterrätter.