måndag 30 januari 2012

Nostalgi = Klassiker

Det är tur att man har vänner här på bloggen, som kommer med förslag, när man själv inte ser det! ;) Har funderat på temat hos söta saker denna månad och för mig är klassiker bl a tigerkaka, vaniljhorn och kladdkaka, men det är jag inte ensam om att tycka har jag sett! Kan ju trots allt vara trevligt med variation på temat.


Glace au four

Smält 50 gr smör
Blanda i 2 dl havregryn, 2 msk socker, 2 msk mjölk, 2 msk mjöl och ½ tsk bakpulver
Rör allt till en smidig smet och bred ut 4 st runda kakor på bakplåtspapper. Ugn 225 grader
i cirka 8 min mitt i ugnen. Låt dem svalna.

Vispa 2-3 äggvitor styvt och tillsätt 1 dl socker i omgångar. Vispa till en blank och glansig smet.

Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Höj ugnstemperaturen till 275 gr. Vaniljglass ovanpå havrekakorna.
Frysta hallon och täck sedan med marängsmeten. All glass måste vara täckt. Mandelspån. Mitt i ugnen 2-3 min.

Efterrätten från i lördags får helt enkelt bli mitt bidrag till Månadens sötsak!

söndag 29 januari 2012

Helgmiddag med en nostalgisk touch.


Hederlig, gammal söndagsmiddag gör sig lika bra en lördagskväll. Helstekt kotlettrad med hasselbackspotatis, broccoli, morötter, gelé, äppelmos (hemgjort) och underbar sås. Den där potatisen blir ju så god - tror bestämt att jag får ta och införliva den lite oftare i kosthållningen!


Gott RÖTT vin till.... ;)


En massa prat efter maten och provsmakning av några likörer. Det blev även en shot, som kallas för Aphjärna eller Monkeybrain - av någon anledning låter det mer civiliserat på engelska... ;) Likör 43, blåbärssoppa och vispad grädde. Slurp!

Sist, men inte minst...den verkliga nostalgikicken!


Glace au four

Smält 50 gr smör
Blanda i 2 dl havregryn, 2 msk socker, 2 msk mjölk, 2 msk mjöl och ½ tsk bakpulver
Rör allt till en smidig smet och bred ut 4 st runda kakor på bakplåtspapper. Ugn 225 grader
i cirka 8 min mitt i ugnen. Låt dem svalna.

Vispa 2-3 äggvitor styvt och tillsätt 1 dl socker i omgångar. Vispa till en blank och glansig smet.

Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Höj ugnstemperaturen till 275 gr. Vaniljglass ovanpå havrekakorna.
Frysta hallon och täck sedan med marängsmeten. All glass måste vara täckt. Mandelspån. Mitt i ugnen 2-3 min.

Underbar middag, gott vin och trevligt sällskap. Bättre än så kan man knappt ha det en lördagskväll! :D



fredag 27 januari 2012

Ibland har jag noll koll!

Teknik är underbart, men ibland är det svårt att hålla reda på alla bilder och framförallt VAR man har dem! Jag kommer aldrig ihåg namnet på viner, men nu har jag bestämt mig för att i fortsättningen ta en bild med mobilen. Sedan när man går in på Systemet, tar man bara fram den bilden och visar för personalen. Hur enkelt, som helst.....eller?? Absolut dvs om man tar alla bilderna med mobilen och låter dem vara kvar där. Inte tar några med mobilen och några andra med kameran och lägger in en del på datorn och andra på bloggen...etc etc.

Ikväll ska jag hem till I och vi ska laga risotto och då tänkte jag köpa med ett vin, som G och jag hade till torskryggen. Det vinet hade jag en bild på i mobilen - det var jag hundra på! Igår eftermiddag efter jobbet stegade jag in på Systemet, halade upp mobilen, tog fram bilden och visade den för personalen = ung man!


Jag - Den här vill jag ha
Han - Jaha, säger han och styr stegen mot de röda vinerna
Jag - Stopp! Det är vitt!
Han - Nej, det är ett rött vin
Jag - Nej, jag VET att det är vitt (dum i bollen, personalen på Systemet är ju proffs!)
Han - Tvekar lite....kanske finns i vitt också och börjar knappa på datorn
Jag - Börjar också tveka...vad det inte det vinet?? Jag har ju inga andra vinbilder i mobilen..
Han - Det finns faktiskt i vitt också, men det är en beställningsvara = JAG hade RÄTT!!
Jag - Ok....inser nu att jag har noll koll = PINSAMT...här gäller det att försöka släta över...DU kan kanske välja ett annat vin till mig istället?

Jag fick det här och det ska bli spännande att se, om det passar till kvällens middag! Det gjorde det alldeles utmärkt. Torrt med en touch av Riesling. En ny trevlig bekantskap! :)


När jag kom hem, så inser jag att det var ett RÖTT vin, för det vinet, som jag hade tänkt att köpa - den bilden fanns här på bloggen i förra inlägget! ;)


Det röda vinet var också gott och i fortsättningen SKA jag bara ta vinbilder med mobilen! (..och byta Systembolag..) ;)




lördag 21 januari 2012

Förändringens vindar blåser!

Ledig dag igår och ett sagolikt väder. Startade dagen med en promenad bort till "Hoddorna", där jag inhandlade torskrygg till kvällens middag. Finns det något godare, än färsk fisk...måste börja gå hit lite oftare.


Fikapaus på vägen hem på ett av mina nya favoritställen. Minisemla - vilken ypperlig uppfinning. En lagomsemla kallar jag den!


Underbart väder och jag tog mig en promenad ner till golfbanan. Har bestämt mig för en ny taktik den här säsongen och den funkade hur bra, som helst. Två månader sedan jag sist höll i en golfklubba, men det märktes minsann inte....hoppas att jag kan överföra den nya taktiken till banan också!


Man kan knappt tro att det är januari, i varje fall inte igår. Idag är det ingen sommarvarning..... ;)


Smörtstekt torskrygg

Dela torskryggen i lagom stora bitar. Gnid in olja i skinnet. Hetta upp en stekpanna och lägg i flingsalt. Lägg i torsken med skinnet nedåt och stek den gyllenbrun. Ta bort en del salt och lägg i en rejäl klick med smör. Låt det smälta och ös sedan torskryggen med smöret tills den är klar. Vi vände på den några gånger. Tog cirka 10-15 minuter. Man får känna sig fram.


Av torsken blev det följande måltid. Smörstekt torskrygg med potatis, broccoli och citronsås. Enkelt och gott!

Citronsås

Smält smör och blanda i vetemjöl. Tillsätt kaffegrädde och vatten till önskad konsistens. Smaksätt med salt, svartpeppar
och citronsaft.


Gott vitt vin till, som verkligen kan rekommenderas. Bra "sittaochsmuttapå" vin också.


Till efterrätt blev det köpedessert från Gateau. Cheesecake med blåbärstäcke. Litet, men gott och alldeles lagom.


Lagom ska bli mitt nya valspråk. Lagom med kakor, efterrätter och blogginlägg. Lite mer, än lagom beträffande motion och när vi pratar kärlek.....då ska det inte alls bli lagom, utan det ska vara MASSOR utav kärlek. Japp, jag tror bestämt att detta är en diet, som kommer att passa mig alldeles utmärkt! ;)

måndag 9 januari 2012

Det har sina fördelar med att jobba skift!

Idag har det varit en helt vanlig måndag. De flesta har nog jobbat, men jag har haft ledig dag och då kan man ju passa på att göra en massa nyttiga saker, som ex att motionera, städa, tvätta etc eller så kan man bara njuta av dagen! :)

Jag har tillbringat mesta tiden av dagen i soffan. Druckit expresso och läst den här alldeles ljuvliga boken. Man kan inte bli något annat, än glad! :D



Man blir hungrig i soffan också och till middag gjorde jag Kalvfärsbiffar med ansjovis och potatis- och jordärtskocksmos.



Till biffarna tog jag 500 gr kalvfärs och blandade med ½ burk hackad ansjovis, 1 ägg, 2-3 msk kaffegrädde, 2 msk hackad bladpersilja, salt och svartpeppar. Formade biffar och stekte dem ett par minuter på var sida i smör. Lät dem sedan steka klart i kalvfond, vatten och lite kaffegrädde.

Till moset tog jag ett par potatisar och några små jordärtskockor. Kokade dem i 20 min ungefär och mosade dem sedan tillsammans med en klick smör, lite kaffegrädde, finklippt persilja, salt och svartpeppar.

Tomat till. Enkel rätt, som gick snabbt att laga till.

Det är ansträngande att vara kär...

...eller Nej, det är det ju förstås inte - det är bara alldeles underbart, men det är ansträngande att man måste hinna med en massa annat också, som ex jobbet, hemmet, sociala livet, nyårslöftena och bloggen.... ;)

Här kommer i varje fall de utlovade recepten från nyårshelgen och mina ändringar får ni efter recepten. Bilder hittar ni, om ni scrollar ner till inlägget under! Alla recept är för 4-6 personer.

Först var det Oxfilé, men det får ni inget recept på. Bara att ta en bit och skära i lagom stora bitar och sedan steker ni det på spisen. Lätt, som en plätt om man har vana att handskas med kött och har man inte det (ex som Jag), så lämnar man över det till någon annan! ;)

Tryffelsmör

200 gr smör
1 tsk tryffelolja
1-2 tsk färskpressad citronsaft
1 vitlöksklyfta
1 scharlottenlök
1 msk finhackad persilja

Skala och strimla vitlök och lök och stek i olja. Vispa smör och citronjuice luftigt med elvisp och tillsätt lök, persilja, tryffelolja och ½ tsk salt. Forma till en rulle och förvara i kylen.

Mina ändringar: Vi hann (läs orkade) inte steka löken och vitlöken pressade vi i. Tryffeloljan hade tappat smaken och vispade gjorde (orkade) vi inte heller. Kanske inte så konstigt att vi inte tyckte att det här smöret var något extra! ;)

Sedan skulle det vara en snitsig potatis- och jordärtskockskaka till, men när jag väl fick läst receptet ordentligt insåg jag att den skulle ju vara i ugnen MINST 2 tim och vid det här laget var vi rätt hungriga, så det blev en justering åt gratänghållet i muffinsformar.

Ta valfri mängd potatis och jordärtskockor i tunna skivor och fördela i muffinsformar. Teflonform med plats för sex stora muffins. Blanda smält smör och vispgrädde och häll på. Ung till hälften. Salt och svartpeppar. Ugn 225 grader cirka 45 min. Man får prova sig fram.

Dagen efter gjorde vi ett mos istället av potaits och jordärtskockor. Ta lite mer potatis. Smör, salt, persilja och en slurk grädde gjorde att det blev helt ljuvligt! :)

Portvinssky

3 dl rött portvin
100 gr rotselleri
1 liten morot
1 liten rödlök
2 vitlöksklyftor
1 tomat
1 dl balsamvinäger
2 msk konc kalvfond
1-2 msk brun maizenaredning
vatten, olivolja, smör, salt, peppar

Skala och hacka rotselleri, morot, rödlök, vitlök och tomat. Bryn grönsakerna i 2 msk olja. Häll på vinägern och rör om. Koka tills vätskan får en sirapsliknande konstistens. Häll på portvinet och koka tills 1/3 av vätskan återstår, ca 1 dl. Tillsätt kalvfond och 4 dl vatten. Låt småkoka 10-15 min. Vispa ner maizenaredningen. Sila av. Vispa ner 1 msk kallt smör, salt och peppar.

Mina ändringar: Min vinäger var tjock från början, så där sparade vi en del tid. Jag hade inget portvin, utan tog 2 dl rödvin och 1 dl sherry istället. Sedan råkade jag hälla i kalvfonden i fel ordning och min maizenaredning var vit, men det gick bra ändå.

Sist, men inte minst....efterrätten! :)

Punschparfait med mandeltäcke och rårörda blåbär

Mandeltäcke
200 gr mandelmassa
2 äggvitor
2 msk mandelspån
Parfait
3/4 dl punsch
75 gr mörk choklad
1 vaniljstång
5 äggulor
1 1/4 dl socker
5 dl vispgrädde

Ta en avlång form, 1.5 liter och rita av den på ett bakplåtspapper. Klä den sedan med plastfolie.
Mixa mandelmassan och blanda med äggvitorna. Spritsa eller bred ut massan på bakplåtspappret. Strö på mandelspån. Ställ i frysen ca 10 minuter. Ugn 275 grader, längst ner i ugnen 6-8 minuter tills den fått fin färg.
Hacka chokladen, dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa äggulor, socker, vaniljfrön och punsch 2-3 min med elvispen. Vispa vispgrädden fast och blanda ned i smeten. Blanda i chokladen.
Häll den i bakformen och lägg på mandellocket med ovansidan uppåt. Frys i minst 8 timmar. Servera i skivor tillsammans med blåbären.

Mina ändringar: Jag hade bara ½ dl punsch. Fyllde upp med vaniljvodka och hade choklad med glöggsmak. Tillsatte 1/3 påse minimarshmallows. Sedan hade vi blåbär och hallon till och en espresso, så klart. Pronto! ;)

måndag 2 januari 2012

Mitt Nyår!

Jag hade ett fantastiskt slut och en underbar början. Allt blev perfekt denna nyårshelg, trots att jag inte riktigt hade koll på recepten, men men...vad gör det, när man är in love och crazy....eller om det var för mycket champagne eller en kombination kanske....huvudsaken är att det blev gott och det blev det. Nästan himmelskt gott, för att inte tala om de ädla dryckerna! :)



Först en promenad ner till havet och en härlig räkmacka och ett glas vitt. Hög luft, sol och vindstilla.



Ljuvliga droppar!



Gratinerad hummer till de ljuvliga dropparna.



Huvudrätten hittade vi i Buffé. Inte helt enligt receptet. Blir lätt fel, när man har för mycket rosa skimmer framför ögonen... ;) Gott var det! Oxfilé med tryffelsmör, gratäng med potatis och jordärtskocka och en ljuvlig sås gjord på bl a vin och sherry.



Underbart vin till. Tror att det är det godaste jag någonsin har smakat. Roda heter det. Rekommenderar det varmt, men tyvärr är det redan slut i hela Sverige. Man får helt enkelt vänta till nästa årgång kommer ut! Såvida man inte har lust att lägga till 150 pix och köpa Roda 1, som ska vara ännu bättre...i varje fall enligt en vinnörd, som jag träffade på systemet! ;)



Efterrätten kommer också från Buffé. Punschparfait med mandeltäcke. En del ändringar här också.



Dagen efter blev det minsann ingen pizza här inte. Vi åt de ljuvligaste resterna och enda skillnaden var mos och vatten istället för gratäng och vin!

Recept kommer senare!

söndag 1 januari 2012

God fortsättning...

..på det nya året! :D



Återkommer med matrapport!