torsdag 30 augusti 2012

Äppelgott från Bornholm

Den här efterrätten/kakan är inte specifik just för Bornholm, men eftersom äpplena, som jag har gjort moset på kommer därifrån fick den heta så ändå! Annars är det nog en välkänd efterrätt i hela Danmark och i Skåne också, fast då med grövre bröd.



Min variant är från en gammal dansk kokbok, som jag hittade på ett museum (Erichsens gård i Rönne) på Bornholm.

Finns inga exakta mått, utan man får prova sig fram och det går utmärkt.

Gör ett gott äppelmos. Ta gammalt vitt bröd eller vetebullar och smula dem. Blanda med socker. Stek i smör tills det blir ljusbrunt och knaprigt. Ha inte för hög värme - det hade jag och därför är mitt strössel mörkare. I vissa recept blandar man strösslet med farinsocker och kanel.

Sedan tar man en vacker skål. Antingen portionsskålar eller en stor. Strössel i botten, moset och strössel ovanpå. Rejält med vispad grädde på toppen och garnera med en liten klick röd vinbärsgelé. Det går bra med annan sylt också eller ingen alls. Valet är fritt.

En kopp gott kaffe till. G överraskade mig med ett besök på ett annorlunda café på Bornholm och där fanns den här efterrätten/kakan. Så gott! Mer om det besöket i ett annat inlägg.

Det här blir ju så klart mitt bidrag till Månadens sötsak, som denna månad passande nog har Reseminnen, som tema! :)



Äpplena köpte jag på Bornholm och det var en gammal sort, som lite fritt översatt heter Skogsvaktarens äpplen. Blev ett gott mos. Tillsatte mycket mindre mängd socker, än vad jag brukar.



Jag kör alltid med min väldigt enkla metod, när jag gör mos. Ta en stor kastrull. Ungefär ½ dl vatten och sedan i med alla äpplena. Bara dela dem i mindre bitar. Man behöver inte ta bort kärnor och dylikt. Koka upp och låt koka häftigt tills allt är mjukt. Passera genom en sil. Koka upp moset på nytt och tillsätt valfri mängd socker. Klart! Jag fryser in allt, både i glas- och plastburkar.





onsdag 29 augusti 2012

Här är jag...

..fast ni kanske inte ens har märkt att jag har varit borta...med tanke på att mina inlägg är rätt sporadiska annars också! ;)

Jag har i varje fall haft en härlig semester. Lugnt, skönt och mysigt. Precis så, som semester ska vara! :)

Stockholm och Bornholm är några ställen, som jag har varit på. Liten försmak får ni här.

























Det blir mer, men inte idag. Tänk på det...den, som väntar på något gott, kan aldrig vänta för länge! ;)





måndag 20 augusti 2012

Sann lycka...

...är att bara sitta mitt i ett soligt bärland. :)



Röda vinbär, röda krusbär, smultron och hallon.

Bara en massa rött överallt och rött är ju en färg, som man blir glad av...kärlekens färg. Inte undra på at jag kände mig så lycklig...just där i G´s bärland! :D

♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Det var några veckor sedan, som den där bilden togs, men jag är fortfarande lycklig...lycklig över allt möjligt, men mest över att jag har semester och att solen skiner! :D

måndag 13 augusti 2012

Istället för paj...

...kan man göra en sådan här variant. Gillar man inte bär i kakor, gör man den utan bär och har det bredvid istället. Tänk på att ni har en form med ungefär exakta mått, annars blir den inte klar i mitten.



Kokosrutor med krusbär

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en liten långpanna, ca 20x25 cm. Blanda 200 g kokosflingor, 2 dl strösocker och 1 dl vetemjöl i en bunke. Smält 50 g smör och blanda ner i bunken. Blanda ner 3 ovispade ägg. Bred ut smeten i långpannan. Tryck ner 2½ dl krusbär. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20-25 min. Vispad grädde till eller glass.





söndag 12 augusti 2012

Sommarsalsa

På sommaren är det så lätt att bara plocka fram några mogna grönsaker och frukter och svänga ihop något. Det är min melodi - snabbt, lätt och inget krångel! :)



Här tog jag 2 tomater och 2 nektariner och en stor bit vattenmelon. Dela i lagom bitar. Tillsätt saften av en halv lime, lite citronolivolja, flingsalt, några tag med pepparkvarnen och hackad färsk mynta. Fint, hackad rödlök är också gott att ha i, men det blev det inte den här gången.

Klart! Passar perfekt till grillat.

(..och Ja, det är fortfarande Sommar! ;) )

måndag 6 augusti 2012

En del av årets skörd

G och jag har blivit med en SaftMaja! En underbar uppfinning, som dock är lite lynnig ibland....men, men det tar tid att lära känna en ny familjemedlem! På köpet får man ett nytvättat kök mer, än en gång om året! ;)



Först häller man i vattnet och sedan sätter man på saftdelen och till sist silen, där man lägger i alla bär och socker. Koka upp och låt det stå och småputtra i ung 1-1½ timme beroende på vilka bär man har. Klart - fram med flaskorna - öppna klämman och ut rinner färdig saft. Rakt ner i flakorna och som sagt även rakt ut på golvet ibland eller splash...rakt ut överallt! Blir något konstigt baksug i slangen och med tanke på att saften är j....t varm är det inte alltid så lätt att både hålla i flaskan och slangen.... ;)

Resultatet blir bra. Man måste dock se till att sockermängden är rätt. När man kokar saft och sylt går det åt en himla massa socker. Så är det bara! Annars blir det surt och dessutom hjälper sockret till med konserveringen. Vi köpte den kinesiska varianten på Coop. Väldigt prisvärd och bra, men just saftkokning kanske inte är kinesernas starka sida eller så är det inte översättarens starka sida. ;)

Oftast kommer man inte på det förrän efteråt, när man smakar på saften...ryyyys..hmm, hur mycket socker hade vi egentligen? 20-90 gr per kg bär. Är det verkligen rätt? 90 g socker = 1 dl till 1 kg bär!! Det säger ju sig själv att det är alldeles för lite och tänk, om vi bara hade tagit 20 g... ;) 4 dl socker är mer lagom (360 g). Man får prova sig fram helt enkelt.

Rabarbersaft. Jag hade både gamla, träiga och nya, späda och det blev bra.



Svart vinbärssaft. Bra skörd i år.



Det blev sylt också och även där glömde jag bort att tänka till före. I receptet stod det 1 liter bär, 0,5 dl vatten och 3.5 dl syltsocker. Det blev surt och kollar man på baksidan av syltsockret ska man ju ha 100 g socker till 100 g bär. Det var bara till att koka om allt igen och tillsätta mer socker (vanligt) tills smaken blev bra. Vi är ju alla olika och vissa vill inte att sylten ska vara så söt, men 5-6 dl socker är nog mer relevant här. Både för smaken och konserveringen.



Ett bra tips är att inte glömma bort att allt, som står på nätet inte alltid är rätt! Tänk till innan...det är så onödigt att behöva koka om hela tiden. Den tiden kan man ha till något annat kul! :)