fredag 30 november 2012

Idag avgörs Julens väder...

..för ni kan väl den gamla Bondepraktikan? ;) Det är Anders idag och om Anders braskar (isigt), julen slaskar eller omvänt. Jag kan i varje fall konstatera att för en gångs skull kommer det att vara lätt att bedömma julens väder. Här nere i söder är det nämligen varken brask eller slask och därmed kan julens väder bli precis, som det önskar! ;)



I helgen, som gick var jag, G och K på Emporia. Vi hade tur...brandlarmet gick en stund efter vi hade lämnat stället! ;) Vad ska man säga rent allmänt? Hmmm..det är stort, där är en massa affärer, rätt kul design eller arkitektur, utsiktstorn på taket, massa matställen. That´s it! Kommer inte att springa ner stället, men visst kan jag åka dit igen....någon gång!

Åt gjorde vi på Vapiano och det var en besvikelse. Hört mycket gott om det stället, men här var det nog mest tänkt att man skulle ta en pizza på stående fot och dra. Man får väl ge det en chans till, men inte där ute. Får bli på restaurangen inne i stan istället.

Efteråt åkte vi hem till mig och bakade Lussebullar. Eller rättare sagt, K visade mig hur man gör. Värsta proffset är hon. Inte nog med rulltårtan nu åkte man dit på lussebullarna också. Suck..livet är tufft! ;)



Receptet kommer från Vår Kokbok. Enkelt recept, men jag har smakat godare. Ingen tydlig saffranssmak, trots två påsar. Två degar ska det nog vara, när man bakar lussebullar och kanske lite mandelmassa i också.



Sedan fick jag glänsa en stund. Vi gjorde julkort och jag visade några nya tekniker, men de snappade hon snabbt upp...kvick i tanken lilla Fröken. Nästa år tror jag vi ska städa och putsa fönster istället! ;)











tisdag 27 november 2012

Försmak av julen

I somras gjorde jag syrensocker och nu fick jag för mig att jag skulle prova att baka något med det. Jag gjorde vanliga mördegskakor och ersatte strösockret med syrensocker, samt att jag doppade de varma kakorna i sockret också. Det luktade faktiskt lite syren, när jag tog ut plåten ur ugnen, men det var också allt. Kakorna smakar bara sött. Nästa gång ska jag testa att göra pannacotta istället och se om smaken kommer bättre till sin rätt där eller så är det bara en kul grej att göra, syrensockret, men man har inte så stor nytta av det egentligen.







Sedan fick jag för mig att jag skulle göra Franska pepparkakor med smak av mandel. Jämnstora och fina på bilden, men mitt resultat blev inte lika fint. Trots att jag verkligen följde receptet och var noga med måtten, blev degen väldigt torr och smulig och det gick inte att rulla ut den till en rulle, utan jag fick göra många smårullar istället. Smaken var däremot inget fel på! ;)



När jag ändå var igång, gjorde jag julgodis också. Det lättaste, som finns och man kan inte misslyckas. Perfekt! :)



Praktiskt är det också, eftersom man samtidigt rensar ut kyl, frys och skafferi. Det är bara att öppna dörrarna och kolla vad man har i gömmorna. Jag hittade tre olika sorters choklad - vanlig mörk, lakrits och apelsin - russin, rispuffar, saltrostade pumpakärnor, mandel och hasselnötter. Smält chokladen i vattenbad och blanda sedan samman allt. Grovhacka mandeln och nötterna. Häll upp på plåt med bakplåtspapper och låt det stelna i kylen. Skär eller bryt i lämpliga bitar. Klart! :)









fredag 23 november 2012

Brödbak och frukostmys

Man behöver inte göra det så märkvärdigt. Vad då? Jo, när man ska bjuda hem. Det är bara att leta fram ett brödrecept och sätta igång. När brödet är klart dukar man fram en härlig frukost och tänder ljus. Hemgjord smoothie, juice, några pålägg och nybakt bröd. Cappuccino till. Svårare, än så behöver det faktiskt inte vara. :)





En helt vanlig tisdag i november och min gäst var M, som jag har känt sedan vi träffades på lekskolan. Vi blev sittandes där i flera timmar och efter frukosten blev det espresso och en liten bit choklad. :)

Brödreceptet kommer från tidningen Hembakat, som jag prenumererar på. Härlig tidning, fylld med bak- och kakrecept och lite annat smått och gott. Rena julafton varje gång, som den dimper ner i brevlådan! ;)

Skållad brödblomma (2 st)

Skållning
3 dl gramhamsmjöl
1 msk brödkryddor
25 gr smör i kuber
3 dl kokande vatten

Lägg allt i en bunke och häll över vattnet. Rör om och låt det stå över natten i rumstemperatur. Täck ev med plastfolie.

3 dl ljummet vatten
50 gr jäst
1 msk sirap
1 msk salt
10-12 dl vetemjöl special

Häll det ljumma vattnet över det skållade mjölet och lös upp jästen i blandningen. Tillsätt sirap, salt och mjöl. Arbeta degen ca 10 min i maskin. Jäsa under bakduk i 40 min. Ta upp på mjölat bakbord och dela i två delar. Forma varje del till en slät brödkaka, ung 15-20 cm i diameter. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och skär 6-8 skåror utifrån mitten, så att brödet förvandlas till en blomma. Jäsa under bakduk ytterligare 40 min. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bröden med ljummet vatten och strö över lite mjöl. Grädda i nedre delen av ugnen i 10 minuter. Sänk värmen till 200 grader och grädda ytterligare 10-15 till.

Ett saftigt och gott bröd, som förvisso kräver lite planering, men det är det värt!

tisdag 6 november 2012

Gåsatider



Vi var här i helgen och åt gås. Man kan säga att det var tre flugor i en smäll eller till och med fyra! Utsikt, vacker miljö, god mat och trevligt sällskap! :)





Man kunde välja på Svartsoppa med tillbehör eller Skogssvampsoppa. God vilken som!





Sedan kom gåsen med rödkål, brysselkål och inkokta äpplen. Underbar sås till, som vi genast beställde in mer av!



Sist, men inte minst Äppelkakan med vaniljsås.



Det är gott, men man blir vansinnigt mätt, så en gång om året är precis lagom! :)