torsdag 31 oktober 2013

Kalastårta


Här är jag faktiskt lite vitsig! Det är både en kalastårta och en bra tårta till kalas och dessutom passar den perfekt till Månadens sötsak, som denna månad har kalas, som tema! ;) Enkel att göra och man kan variera den i det oändliga.

Vispa 4 äggvitor och tillsätt 2 dl socker lite i taget. Ska bli en tjock och glansig massa. Blanda ner 3-5 dl puffat ris. Bred ut smeten på ett smort bakplåtspapper. Ung 30 x 40 cm. Ugn 125 grader, cirka 1 tim och 15 min. Låt den gärna stå kvar i ugnen, när du har stängt av den.

Vispa 3 dl vispgrädde och blanda ner en burk hallonkesella. Bred ut det ovanpå marängen. Garnera med hallon, blåbär, passion och ringla mörk choklad ovanpå. Klart! (där är även de där små, gula frukterna, som jag aldrig kommer ihåg vad de heter, men de gör sig fint på tårtan!)

söndag 15 september 2013

The one and the only...

Ska ni bara göra en Brownies i ert liv, måste det bli denna. Ljuvlig och väldigt enkel att göra, när man väl har fått fram alla ingredienser. Bör avnjutas i små bitar. Receptet kommer ursprungligen från Jennie, som blev 2:a i det första Mästerkocksprogrammet. Innan hade hon receptet på sin blogg, men just den bloggen har försvunnit och på hennes nya finns det inte med. I hennes kokbok finns det en förenklad version, men det är ju inte alls detsamma. Ska man ta i, kan man lika bra göra det med besked! :)



Oooey goooey brownies

Botten
120 gr smör
120 gr mörk choklad
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 krm salt
100 gr hackad ljus choklad
150 gr minimarshmallows
1 burk Dulce de leche (finns att köpa färdigt numera = man slipper att koka själv)

Tryffeltäcke
125 gr hackad ljus choklad
125 gr hackad mörk choklad
1.5 dl vispgrädde

* Smält smör och choklad i en lagom stor panna. Tillsätt socker, vaniljsocker och äggen i pannan. Sikta ner mjöl, kakao och salt. Rör i den hackade chokladen och blanda väl.
* Form 20x30 cm. Smort bakplåtspapper. Bred ut smeten jämt. Ugn 175 grader ca 15 min. Ta ut och strö över minimarshmallows och sätt in formen igen tills de har smält.
* Låt svalna lite. Bred på dulce de leche.
* Koka upp grädden och häll den över den hackade chokladen. Rör tryffeln slät och bred ut den på kakan.
* Stelna i kylen. Skär i lagom stora bitar och förvara dem kallt.

Den är söt...den är kladdig...och den är alldeles sanslöst god! :)

torsdag 22 augusti 2013

Hallonglass


Nyplockade solvarma hallon och hemgjord parfait. Kan det bli bättre? :)

Vispa 3 äggulor med 3 msk socker. (går bra med florsocker/råsocker också) Vispa 3 dl vispgrädde. Blanda samman. Rör ev ner 1 dl creme fraiche. Ta valfri mängd hallon och värm dem lite lätt och mosa. Häll hallonmos i botten av en form - glassmeten - resten av hallonen. Dra med en gaffel i smeten, så att det blandar sig. Frysen över natten. Glöm inte att ta fram den i god tid.

Servera med extra hallon och kanske en klick vispgrädde eller några maränger. Man kan alldeles säkert byta ut hallonen mot nästan vad som, men det ska vara färska bär. Det blir gott med frysta bär också, men inte samma smak....smak av sommar!

tisdag 2 april 2013

Påskgott och vårdrömmar...

Vi har haft en härlig påsk här nere i de sydligare delarna av vårt avlånga land. Inte supervarmt, men sol har det varit och man har faktiskt kunnat sitta ute en stund och drömma om en vår, som förhoppningsvis snart tänker komma!!!

I väntan på våren får man ägna sig åt andra trevliga saker, som exempelvis att baka. Det är alltid rätt! :D

K bakade dessa härliga Cupcakes till oss alla på påskafton. :) Vaniljcupcakes med gul smörkräm och grönt kokosgräs. Gott med kokos - en bra brytning.



På söndagen var det inte bara påskdagen, utan också en födelsedag. Min brorsdotter F fyllde 19 år! Då passade jag och K på att göra en PåskPrinsesstårta! :D



Det blev perfekt, eftersom alla inte gillar grädde och då kunde de istället ta en cupcake och vi andra fick mer tårta! ;) Jag har inte gjort den här typen av tårtor med marsipan och sugarpaste förr, men det var hur kul, som helst. Det tyckte vi båda, fast det tar tid att dekorera. Man måste vara ute i god tid, vilket vi förstås inte var. Fast resultatet blev bra ändå! :)

En ljus tårtbotten, som jag hittade recept på här. Perfekt. Lätt att göra och den blev hög och fin. Två fyllningar - hemgjord jordgubbssylt med rabarbertouch och vaniljkräm. Täckte med vispad grädde, både ovanpå och på sidorna, så att ytan blev jämn och fin. Vitt marsipanlock från ICA. Figurmarsipan i grönt och gult från Odense. Smakade lite tuttifrutti. Av den gjorde vi garneringen nertill på tårtan och locken på de cupcakes, som stod ovanpå. Övriga prickar, blommor, löv och påskkyckling är gjorda i sugarpaste från Panduro. God i smaken och prisvärd. Allting fäste vi med ovispad äggvita.

Det ska vi göra om, K och jag. Nu måste vi bara hitta fler tillfällen! ;)


onsdag 23 januari 2013

Här kommer ytterligare ett,

men det här är faktiskt inget julrecept, utan det här kan man äta precis när som under hela året! :)

G och jag åt det på nyår och brännaren fick jag i julklapp av G, så på sätt och vis blev det ett recept med jultouch! ;)



Jag har aldrig gjort det innan, men det var lätt, som en plätt. Viktigaste är att man tänker på att de olika blandningarna måste ha samma temperatur. Annars blir det lätt äggröra! ;) Sedan gäller det också att ta det lite easy med brännaren. Jag fick värstingvarianten, som man även kan ha att rensa hängrännorna med eller riva ner tapeter. Ni förstår att här finns det kraft. Min var klar = bränd på två röda! ;)



Inte de vackraste, men de smakade Mums! :)

Receptet kommer från boken Kalasgott av Jennie Benjaminsson. Lite svårt att länka till henne nuförtiden och bloggen är borta. Ni får helt enkelt googla, om ni undrar vem hon är! :)

Creme brulee 4 port

1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
4 msk strösocker
5 äggulor

Ev ½ tsk nystött kardemumma eller varför inte lakritspulver

4 msk råsocker att strö över vid servering

Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp vispgrädde och mjölk med vaniljstång och frön, kardemumma/lakrits och socker. Ta bort från värmen och låt stå och dra i minst 30 minuter. Vispa upp äggulorna lätt med en och sila ned den ljumma vätskan i äggulorna. Häll smeten i portionsformar och grädda dem i vattenbad i mitten av ugnen i 130 grader tills de nästan har stelnat, ca 45 minuter. Lät svalna helt, gärna i kylskåpet över natten. Toppa med råsocker och bränn av ytan med en brännare.

Det blir en massa äggvitor över i det här receptet och då kan man med fördel göra maränger, som K och jag gjorde. Vi testade mina pulverfärger. Gissa, vilken färg vi hade här! ;)










tisdag 22 januari 2013

Här kommer nästa!

Fruktkaka...mmm...det gillar jag och just den här gjorde jag faktiskt efter jul och hällde i en massa spritrester. Bra sätt att rensa ut julen.



Receptet kommer från min kollega B, men jag har ändrat lite i det. Mina ändringar står efteråt.

FIKONKAKA

200 gr torkade fikon
1 dl russin
1 dl konjak eller madeira - jag tog konjak, vin, glögg och strohrom ;)
150 gr rumsvarmt smör
2½ dl socker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl grovhackade hasselnötter (ca 50 gr) - jag tog 50 gr mandelspån

Finhacka fikonen och lägg dem i en skål tillsammans med russinen. Häll på spriten och låt det dra ett par timmar. Gärna över natten. (Min stod tre dygn i kylen - säkert därför, som den blev extra god! ;) )

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Rör i äggen, ett i taget och rör mellan. Blanda i mjöl, bakpulver, nötter (mandel) och fikon/russin/spritblandningen.

Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 45 min. Fast min behövde ytterligare 15 min. Man får prova sig fram. Låt kakan mogna minst ett dygn innan du skär den i tunna skivor.

Håller länge (om man inte äter upp den förstås!)och går bra att frysa.



måndag 21 januari 2013

Nu blir det recept!

Bättre sent, än aldrig och jag hann inte med recepten innan jul.

Först ut är Mammas pepparkakor. Oh, vilka minnen de väcker. Mamma och Pappa gjorde dem alltid tillsammans. Mamma gjorde degen, Pappa skar dem och brorsan och jag åt dem! ;)



Jag ärvde min Mammas "Sju sorters Kakor" från 1975 och i den har hon också skrivit ner en massa av sina andra recept och kommenterat en del. Urklipp finns det också. Det är en riktig skatt! Alla de kakrecept, som jag trodde var borta finns här! :)



Receptet är en blandning av Franska pepparkakor från Sju sorters och Mammas eget. Sedan har jag satt en egen touch på dem också.



Värm 200 gr smör och blanda ner 2 dl socker och 1 dl ljus sirap. När allt har smält blandar du i 1 tsk bikarbonat, 2 tsk kanel, 2 tsk kryddnejlikor (malda), 2 tsk ingefära och 1 tsk kardemumma. Tillsätt 100 gr mandelspån. Blanda till sist ner 6-6.5 dl vetemjöl. Så lite mjöl, som möjligt. Prova dig fram. Klä en avlång bakform med plastfolie och tryck ner smeten i den. Vila i kyl över natten. Skär tunna skivor och lägg på bakplåtspapper. Ugn 200 grader 5-10 min i mitten av ugnen. De ska blir ljusbruna. Passa dem noga. Går kvickare, än vad man tror ibland. ;)