onsdag 23 januari 2013

Här kommer ytterligare ett,

men det här är faktiskt inget julrecept, utan det här kan man äta precis när som under hela året! :)

G och jag åt det på nyår och brännaren fick jag i julklapp av G, så på sätt och vis blev det ett recept med jultouch! ;)



Jag har aldrig gjort det innan, men det var lätt, som en plätt. Viktigaste är att man tänker på att de olika blandningarna måste ha samma temperatur. Annars blir det lätt äggröra! ;) Sedan gäller det också att ta det lite easy med brännaren. Jag fick värstingvarianten, som man även kan ha att rensa hängrännorna med eller riva ner tapeter. Ni förstår att här finns det kraft. Min var klar = bränd på två röda! ;)



Inte de vackraste, men de smakade Mums! :)

Receptet kommer från boken Kalasgott av Jennie Benjaminsson. Lite svårt att länka till henne nuförtiden och bloggen är borta. Ni får helt enkelt googla, om ni undrar vem hon är! :)

Creme brulee 4 port

1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
4 msk strösocker
5 äggulor

Ev ½ tsk nystött kardemumma eller varför inte lakritspulver

4 msk råsocker att strö över vid servering

Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp vispgrädde och mjölk med vaniljstång och frön, kardemumma/lakrits och socker. Ta bort från värmen och låt stå och dra i minst 30 minuter. Vispa upp äggulorna lätt med en och sila ned den ljumma vätskan i äggulorna. Häll smeten i portionsformar och grädda dem i vattenbad i mitten av ugnen i 130 grader tills de nästan har stelnat, ca 45 minuter. Lät svalna helt, gärna i kylskåpet över natten. Toppa med råsocker och bränn av ytan med en brännare.

Det blir en massa äggvitor över i det här receptet och då kan man med fördel göra maränger, som K och jag gjorde. Vi testade mina pulverfärger. Gissa, vilken färg vi hade här! ;)










tisdag 22 januari 2013

Här kommer nästa!

Fruktkaka...mmm...det gillar jag och just den här gjorde jag faktiskt efter jul och hällde i en massa spritrester. Bra sätt att rensa ut julen.



Receptet kommer från min kollega B, men jag har ändrat lite i det. Mina ändringar står efteråt.

FIKONKAKA

200 gr torkade fikon
1 dl russin
1 dl konjak eller madeira - jag tog konjak, vin, glögg och strohrom ;)
150 gr rumsvarmt smör
2½ dl socker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl grovhackade hasselnötter (ca 50 gr) - jag tog 50 gr mandelspån

Finhacka fikonen och lägg dem i en skål tillsammans med russinen. Häll på spriten och låt det dra ett par timmar. Gärna över natten. (Min stod tre dygn i kylen - säkert därför, som den blev extra god! ;) )

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Rör i äggen, ett i taget och rör mellan. Blanda i mjöl, bakpulver, nötter (mandel) och fikon/russin/spritblandningen.

Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 45 min. Fast min behövde ytterligare 15 min. Man får prova sig fram. Låt kakan mogna minst ett dygn innan du skär den i tunna skivor.

Håller länge (om man inte äter upp den förstås!)och går bra att frysa.



måndag 21 januari 2013

Nu blir det recept!

Bättre sent, än aldrig och jag hann inte med recepten innan jul.

Först ut är Mammas pepparkakor. Oh, vilka minnen de väcker. Mamma och Pappa gjorde dem alltid tillsammans. Mamma gjorde degen, Pappa skar dem och brorsan och jag åt dem! ;)



Jag ärvde min Mammas "Sju sorters Kakor" från 1975 och i den har hon också skrivit ner en massa av sina andra recept och kommenterat en del. Urklipp finns det också. Det är en riktig skatt! Alla de kakrecept, som jag trodde var borta finns här! :)



Receptet är en blandning av Franska pepparkakor från Sju sorters och Mammas eget. Sedan har jag satt en egen touch på dem också.



Värm 200 gr smör och blanda ner 2 dl socker och 1 dl ljus sirap. När allt har smält blandar du i 1 tsk bikarbonat, 2 tsk kanel, 2 tsk kryddnejlikor (malda), 2 tsk ingefära och 1 tsk kardemumma. Tillsätt 100 gr mandelspån. Blanda till sist ner 6-6.5 dl vetemjöl. Så lite mjöl, som möjligt. Prova dig fram. Klä en avlång bakform med plastfolie och tryck ner smeten i den. Vila i kyl över natten. Skär tunna skivor och lägg på bakplåtspapper. Ugn 200 grader 5-10 min i mitten av ugnen. De ska blir ljusbruna. Passa dem noga. Går kvickare, än vad man tror ibland. ;)